马鲛鱼的做法，马鲛鱼炖萝卜

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姜葱直接煮，或者煎也可以，和平常煮其它海鱼一样，不需要什么特殊要求，其肉质比较有嚼头，味道比较香！

用料

马鲛鱼 一条

面粉 少许

油 少许

葱 少许

料酒 3汤匙

味极鲜酱油 3汤匙

醋 少量

冰糖 1汤匙（8颗）

盐 适量

姜粉 适量

蒜粉 适量

做法步骤

步骤 1

马鲛鱼一条洗净，去头，去鱼鳍和鱼尾。切成2cm厚的?段。 将?段均匀的裹上面粉，待炸。 裹面粉是为了吸收?的水分，防止炸的时候迸溅。

步骤 2

热锅，冷油。 在油温较低的时候立即放入裹着面粉的?段。

步骤 3

小火慢炸。 待?段与油接触面呈现金黄色，可以翻面。 炸的过程中尽量减少翻动?。

步骤 4

等正反面都呈现金黄色，倒出多余的油。 放入各种调味料，最重要的是姜粉和料酒去腥，冰糖和醋调味，味极鲜酱油也不可少。加适量水，大火煮沸，然后转小火入味。 可以适当翻一下?保证正反面都入味。

步骤 5

出锅前大火收汁，放入葱段，纯粹为了好看。

1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好3.铸铁煎锅刷上油烧热4.将蒜苗段和姜片爆香，取出5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干)

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