羊骨头汤的锅底做法大全，熬羊脊骨汤放什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

羊骨：

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羊骨：是大补之物，含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2，它既能御风寒，又能补身体，适宜虚劳、腰膝无力、贫血者食用，发烧者忌食。

羊骨汤涮锅锅底：

1、羊骨砍成大块，冷水漂去羊骨血丝，白萝卜、胡萝卜切大块待用

2、炒锅上火放水，倒入漂洗过的羊骨，小火烧开，撇去浮沫，待羊骨没有血水后，再倒入池子里，用冷水冲洗干净备用

3、取不锈钢桶，放入竹垫，加冷水。再放入羊骨、老姜片、葱结、白萝卜、胡萝卜、花椒籽、当归、甘草、茯苓、八角、干椒等去膻味，小火烧开，煲2~3小时，再大火冲汤煲一小时，调味即成。

火锅应该是很多好吃嘴们解馋的首选，作为重庆人麻辣不在话下，做上一锅火锅，一家人围坐在一起，其乐融融，然而大家都知道在外面吃火锅不仅不健康而且还容易拉肚子，今天介绍一个配方自己在家炒火锅料，完全可以跟外面卖的相媲美，纯清油炒制，麻辣鲜香为一体，炒上这样一锅料可以供一家五口吃上两三次，要涮火锅的时候加入一大勺料，自己再配个蘸碟就可以了……

　　所需食材：子弹头干辣椒200g 青花椒（晒干的）50g 八角 10g 草果 10g 香叶 10g 小茴香 5g 桂皮 10g 陈皮 5g 白寇 5g 甘草 3g 香茅草 2g 醪糟 两勺 豆豉 一勺 冰糖 50g 牛油 200g 食盐 三勺 姜蒜粒 60g 葱叶 适量

　　1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时

　　2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道

　　3、辣椒剪成段

　　4、 半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒）

　　5、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水

　　6、将煮软的辣椒剁成泥

　　7、 剁好的辣椒

　　8、 姜蒜切大粒

　　9、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟

　　10、油烧热后将姜蒜，葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱

　　11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大）

　　12、翻炒一会儿后加入豆豉，醪糟一起翻炒

　　13、 炒至辣椒程蓬松状

　　15、加入沥干水的香料一起翻炒

　　16、再加冰糖一起翻炒

　　17、加入牛油一起翻炒

　　18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可

　　19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。

　　20、己动起手来吧，美味就在身边

　　小贴士：1 香料（草果）要去籽，因为籽很苦

　　2 子弹头辣椒提前用温水浸泡几个小时更容易煮至软烂

　　3 香料要提前用开水浸泡，开水要鲜开水

　　4 炒辣椒的时候以辣椒翻沙为准，就是看到辣椒很蓬松

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