猪鞭怎么炒好吃，猪鞭怎么炒好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的猪鞭？

猪鞭是一种很有营养价值的食材，在做菜时也有很多种烹饪方式。但炒猪鞭是很多人常用的一种方法，那么如何让炒出的猪鞭更加美味呢？下面我来回答一些常见的问题。

切猪鞭时应该先将其浸泡在冷水里，约半小时后再做处理。这样可以将猪鞭里的残血排出掉。

然后再将整个猪鞭对折，切成一小截一小截约2-3厘米长，取出后再将其切成细丝状即可。

猪鞭浸泡在清水中，中途换水两次，彻底漂洗、滤干。

切好的猪鞭可以焯水去腥，焯水需要加少量的盐和料酒，焯水后捞出，用清水冲洗2次。或是将猪鞭码入清水汤中，加料酒、姜片煮片刻即可。

将切好的猪鞭放入锅中煮沸，煮到肉质变硬时捞出沥水备用。

再将泡发好的木耳和蘑菇用水烫熟，用清水洗净，然后把它们切成丝状备用。

热锅凉油，香葱姜蒜放入爆香，加入猪鞭和蔬菜丝翻炒均匀。再加入酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等调味料翻炒均匀。

收火之前可以加入一些青红椒丝进行一下翻炒，可以让炒出的猪鞭更加干香。

去腥的方法：锅烧热后放入少量油，放入猪鞭丝稍微滑油。

然后加入适量的生姜片，煸炒出姜香后加入料酒。注入白开水烧开，撇去浮沫，捞出不用冲水，让鞭丝表层水分自然蒸发，然后再用干净的水稍微冲洗一下。此时去腥味大概能处理好了。

如果想要猪鞭更加Q弹，可以提前将切好的猪鞭加入一些淀粉和蛋清拌匀，然后再用清水漂洗干净即可。

在烹饪过程中，猪鞭的火候需要掌握好，煮沸后再烹饪1-2分钟即可，过度烹饪会导致猪鞭过硬。

总之，炒猪鞭的关键是选用新鲜的猪鞭，正确烹饪方式，烹饪时间不能过长，不能过分刺激猪鞭的蛋白质，才能炒出美味可口的猪鞭。

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