凉菜莲菜怎么做，凉菜莲菜怎么做好吃

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莲菜，别名水芹菜和水田芹，是夏季一道美味的凉菜，清爽可口，做法简单，受到了许多人的喜爱。那么，如何才能做出一道好吃的莲菜呢？下面为大家解答。

选择鲜嫩脆口的莲菜是制作好吃莲菜的关键，建议选择青叶挺拔、不带黄、无斑点、无腐朽和虫蛀的莲菜，莲藕要嫩些。

将莲菜放在清水中浸泡几分钟，用手揉搓几次，让莲菜中的泥沙浮出水面，然后把莲菜取出来冲洗干净，重复这个步骤2-3次，直到莲菜无泥沙为止。

将洗净的莲菜对折成两半，然后用小刀将莲菜切成细丝状，粗细可以根据个人口味酌情调整，切好的莲菜放入清水中浸泡5分钟左右。

将洗净的莲菜放入碗中，加入醋、盐、花椒粉、鸡精、香油、酱油、蒜末等佐料搅拌均匀，腌制30分钟左右即可。

莲菜作为凉菜，搭配茄子、黄瓜、西红柿、豆腐等食材，口感更加丰富。另外，还可以加入鸡肉、鸭肉、虾仁等海鲜类食材，提升整道菜肴的美味程度。

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