舌尖上的中国浇汁菊花鱼，浇汁菊花鱼图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一般鱼我就炖或是熬汤，别说吃腻了，我都做烦了，所以我学着变了一个口味，做了浇汁菊花鱼。呵呵，相当灰常成功，榕宝儿连点汁都拌米饭吃了，并且夸我做的菜越来越有大厨的味道。

原料 黑鱼 、姜、葱、黄酒、糖、盐

步骤黑鱼一条去腮去内脏洗净备用

将鱼肉片下来

鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样

将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味

将腌好的鱼段滚一层干面粉

油热后将鱼块入内

炸至金黄色取出

让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用

番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐

加一碗水调匀成汁

锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动

熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可

1草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

2把洗干净的草鱼去骨留肉。

3然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。

4放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。

5取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。

6入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

7锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。

8炸至表皮结痂变硬时捞出。

9等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

10把炸好的鱼码放在盘中。

11锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。

12熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。

最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

西红柿浇汁鳕鱼的做法：

*

材料：鳕鱼块320克，西红柿90克，洋葱

少许

调料：盐3克，料酒5毫升，番茄酱、生粉

各适量，食用油少许

做法：

1洗净的洋葱切碎；洗好的西红柿去皮，

切小丁；洗净的鳕鱼肉装碗，加盐、料

酒拌匀，腌渍约10分钟。

2煎锅倒入少许食用油，烧热。

3把鳕鱼肉裹上生粉，放入煎锅中，用中

火煎至两面熟透，盛出装盘，待用。

4用油起锅，放入洋葱碎炒香，倒入西红

柿丁炒透。

5加入番茄酱、盐，拌匀，调成味汁。

6关火后盛出味汁，浇在鳕鱼肉上即可。

山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)，山药切片，放入水中，浸泡（防止氧化，还可以滴入醋）

老松滨菜馆 道里区红专街159号 正宗的哈尔滨老味道，有历史的老馆子，浇汁鱼(有两种，分别是鲤鱼和鲑鱼，价钱不同

哈尔滨吧

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