鲜香菇炖乌鸡汤的做法大全，砂锅冻乌鸡汤家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

●咸鲜味型汤底

冷锅滋补乌鸡

卖点 汤汁香酸，咸鲜适口，营养丰富，适合向老人、儿童、妇女推荐。

适合主料 乌鸡、鲜猪肚、山珍、番鸭、乳鸽等。

适合味碟 糊辣姜汁味碟、蒜泥味碟、麻酱味碟、酸辣味碟、烧椒味碟。

用料 干竹笙150克，干莲子50克，当归、党参各10克，盐20克，红枣、枸杞各5克，鸡精15克，鸡油55克，清汤2500克。

做法 将竹笙用50℃的温水泡软，冲洗干净备用，将莲子泡软去心。当归、党参、枸杞、红枣洗干净备用。炒锅上火，倒入浓汤烧开，下入盐、鸡精调味，放入洗净各料后继续烧开，倒入盛器内，上面淋鸡油即可。

●浓汤 老母鸡2只（约3千克）,棒子骨3千克，龙骨2千克，乳鸽2只。将以上各料洗干净，焯水后备用，取一个不锈钢桶，加入清水25千克，上火烧开，下入各料小火熬制8小时即可。

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●冷锅滋补乌鸡

将净乌鸡焯水祛腥后下入高压锅，压制10分钟后取出沥净水分。将整只乌鸡放入咸鲜味型汤底中，小火慢慢烧开，下入葱段12克即成。

试做点评 此菜以传统的咸鲜味为主体，符合大众口味，但是在制作时如果不用浓汤，而用各种原料熬制的原汤，效果会更好。

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