扒皮鱼的做法怎么炒好吃，扒皮鱼的做法和配方

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红烧扒皮鱼的做法

一大条扒皮鱼去掉身上鱼鳍，减去鱼尾收拾干净。

由于买的鱼过大只有一分为二了！

然后两面改刀备用。

鱼身两面拍面粉，防止鱼皮粘锅。

锅内下油，可以多一点，待油温六成时候（放一根筷子 筷子气泡就可以了）把鱼下锅烹炸。

鱼下锅后中小火，炸一段时间后再翻身，这时候可以用勺子浇汁另一面，让鱼肉均匀受热。

两块鱼两面煎至金黄色捞出备用。

准备好葱姜蒜 辣椒等辅料装盘备用。

调制汤汁，碗内放入豆瓣酱 小米辣 蒜瓣末 姜丝 白糖生抽 耗油 料酒 香醋 鸡精 粉芡搅拌均匀 再加清水 汤料碗汁备齐。

起锅后，将汤汁烧开 然后将鱼肉放入锅内小火炖至入味。

中间将鱼身进行翻面炖好。

将顿好的鱼肉盛入盘中，撒入红椒丝和蒜薹小段。

锅内还有汤汁 再倒入准备好的粉芡汁倒入锅中。

将勾好的汤汁浇在鱼身上，这样一道汁水浓郁，味道鲜美的红烧扒皮鱼就好了。

剥皮鱼要怎么做才好吃

材料：

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大剥皮鱼1条，姜3片，油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。 做法： 1.剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐； 2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄； 3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味； 4.待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。

剥皮鱼怎么做好吃

用料主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆2.热油炒香姜蒜3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水4.倒入炸好的剥皮鱼5.放入盐生抽调味6.盖盖焖3分钟7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅

剥皮鱼的家常做法营养价值怎么剥皮 剥皮鱼怎么做好吃

主料剥皮鱼500克 辅料蒜粒 姜粒 红椒 香菜 干辣椒 花椒几粒 老抽一大勺 白糖一小勺 醋一小勺 鸡精一小勺 生油两大勺 料酒一大勺 盐少许 红烧剥皮鱼的做法步骤：1. 把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。2. 把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。3. 把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。4. 坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。5. 鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。6. 快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

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