鲳鱼做法蒸，鲳鱼做法空气炸锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红烧鲳鱼

需要准备食材如下：

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具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精

清蒸鲳鱼

具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！

用料

鯧鱼 一条

葱 一根

蒜 两瓣

姜 两片

剁椒 一勺

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

香菜 一根

鯧鱼的做法

1.鯧鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

2.姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

3.姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。

4.取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

5.水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

6.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

下面介绍四喜鲳鱼的做法。 主料：金鲳鱼500g 配料：鸡蛋1个、松仁30g、辣椒、葱少许 调料：柠檬汁、生抽、油、糖、淀粉 做法： 1、鸡蛋煮熟，去壳，取蛋白切碎。辣椒、葱切成细末。 2、金鲳鱼洗净，在鱼身上划几道刀花，拍上少许的干淀粉。将鲳鱼放入油锅里用高火炸成两面金黄，装盘备用。 3、锅里剩少许的油，下辣椒末和葱头煸出香味，加入蛋白和松仁翻炒，再倒入生抽、白糖、柠檬汁几滴和适量水，大火烧开后，用淀粉水勾芡。 4、最后将芡汁浇到炸好的鲳鱼上，四喜鲳鱼就做好了。 营养成份：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有降低胆固醇的功效。 酒酿烧鲳鱼 酒酿烧鲳鱼---用筷子拨开香甜的酒酿，鲜美的鱼肉配上酸酸的番茄酱汁和酒酿的香甜，夹一块鱼肉入口，酸、甜、香、鲜，这不正是妈妈烧出来的味道吗。 材料： 鲳鱼一条、葱、姜、酱油、番茄酱、酒酿、盐、糖 做法： 1、鲳鱼去除内脏，洗干净，在鱼身上划几刀，以便入味； 2、用厨房专用吸油纸吸干鱼身表面的水份； 3、锅里放油，将鲳鱼两面煎黄； 4、锅里放少量的油，放葱和姜，出香味后放入煎好的鲳鱼，放盐、糖、酱油、酒酿，番茄酱和水略煮； 5、小火焖熟即可大火收汁出锅。 小贴士： 鲳鱼身上最好划几刀以便入味。

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