红烧黄鱼怎么烧最好吃，上海菜红烧黄鱼

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家庭做法是将黄鱼宰净抹上生抽稍炸上色,然后用姜、葱锅内爆香，加适当水，调入生抽和糖，放入黄鱼，加小许酒，稍加盖烧一下，将鱼小心捞起放碟上，剩汁打芡淋于鱼面，撒上葱花，完成了。

红烧黄花鱼的家常做法 怎么做好吃

红烧黄花鱼的做法步骤1黄花鱼去鳞去膛洗净。2加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。3准备好辅料。4把鸡蛋打散。5黄花鱼均匀的裹上蛋液。6取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。7炸香大料，加入葱姜蒜。8放入酱油 醋 糖 盐 。9加入开水，没过鱼。10烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

川菜特色菜红烧小黄鱼怎么做？

用料：

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小黄鱼适量，红辣椒适量，葱白适量，姜片适量，六月鲜酱油1勺，红烧酱油1/2勺，盐少许，料酒适量做法：1.  红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。2.  小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。3.  码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。4.  炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。5.  锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。6.  待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。7.  锅中留底油，爆香葱姜片。8.  调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。9.  倒入适量开水，大火煮沸。10.  码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。11.  将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。红烧小黄鱼小贴士1、小黄鱼要炸透，以便更好的入味。2、黄鱼，也叫石首鱼，因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说，自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食；黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。该答案来自中华美食网官方网站

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