扣肉炒酸菜怎么炒好吃，扣肉炒酸菜怎么做好吃

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扣肉炒酸菜是一道经典川菜，口味酸甜可口，做法也很简单。下面就为大家介绍一下扣肉炒酸菜的做法。

A：扣肉是最常用的肉制品，因为炖煮成扣肉后肉质紧实，口感鲜美。如果不喜欢太油腻的肉，也可以选择五花肉，或者瘦肉里脊等。

A：炒酸菜时，要将酸菜先洗净后沥干，以免太过酸涩。同时也要注意火候，不要用大火，以免烧糊。

A：切扣肉的时候要切成长条状，厚度一般在15-2厘米左右，这样才能保证烧煮过程中的口感松软。

A：在炒酸菜的时候，可以加入盐、白胡椒粉，生姜和葱拍出的汁和适量的糖。这样可以增加酸菜的酸度，让扣肉更加入味。

A：在炖扣肉的时候，可以加入生姜、花椒和葱，炖的时间长一些，可以让扣肉更入味。另外可以选择用料酒或者黄酒煮熟，熬制过程中也可以放入一些冰糖增加甜度。

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