石斑鱼片做法大全家常，石斑鱼片做法新加坡

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1、石斑鱼切片。2、加入盐和姜丝拌匀(盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽)3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。

用料

石斑鱼片 1斤

葱 1根

咸菜 6片

油 1汤勺

酱油 2勺

清蒸石斑鱼片的做法步骤

步骤 1

把一清洗干净切片，咸菜切丝，也可以不切 ，全部弄好摆盘子

步骤 2

摆好盘子 就是这样的

步骤 3

切三片姜放上面 ，也可以切丝 然后下锅去蒸 20分钟。我是直接放电饭锅里面蒸的， 煮饭一起简单又省事 ?

步骤 4

蒸好出锅，切一点萝卜切葱丝，摆到上面去，热油淋上去，旁边倒两勺酱油就可以啦

做法1：

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准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

做法2：红烧石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！

做法3：香煎石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！

做法4：清炖石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，党参30克，枸杞20粒，生姜1块，真姬菇50克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，剁成小块，切点姜丝放一起，然后放入1茶匙食盐，放入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加油烧热，放入党参，枸杞，真姬菇，姜片，再加入大量的清水煮沸，水开后再煲30分钟，然后将石斑鱼块放入锅中，煮10分钟即可！

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