咸菜炖小鱼的家常做法大全集，咸菜炖小鱼的做法大全视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材主料炸小鱼150g咸菜100g辅料油适量大豆100g花椒适量大料适量葱适量姜适量步骤1.炸好的小鱼2.红咸菜切好3.花椒、大料炝锅4.加葱段、姜片，放小鱼5.上铺咸菜一层6.铺一层泡好的大豆7.加水将没过大豆，盖盖炖，炖至汤将没，大豆、咸菜软为止小贴士不用加盐，因咸菜比较咸。如果愿意吃淡些的，可将咸菜在水中泡一泡。

小鱼的做法大全家常菜

小鱼的做法大全家常菜有：

*

五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。酥蒸小鱼：把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过，油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里炸至颜色金黄，鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟。煎蒸小鱼：鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。

糖醋鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。

糖醋鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。

葱烧油炸野生小鱼做法？

用料

野生小鱼 一斤

鸡蛋 一个

淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

五香粉 适量

油炸野生小鱼的做法

市场买处理好的小鱼，回来洗干净，放葱姜，料酒，盐淹一个小时，然后把葱姜和花椒挑出来或者直接换个容器把小鱼挑出来！然后放淀粉和五香粉

热锅倒油，多放点油，等油温升高就可以炸小鱼啦！等鱼变金黄色就可以捞出来了，等把所有小鱼炸好，再重复把小鱼二次炸一遍，这样小鱼炸出来特别酥！

炸好装盘就可以了，如果喜欢吃椒盐的可以撒一些。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。