小黄鱼做法红烧香辣，红烧小黄鱼怎么做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

简单。如下：

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1、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净，滚上一层薄淀粉后备用。2、青椒、黄椒、红椒切小丁备用。3、锅中做油，7成热时将小黄鱼下锅炸至金黄色捞出备用。4、葱、姜切末，蒜切片备用。5、锅中留底油，6成热时入葱姜蒜爆香。6、烹入料酒、酱油后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身。7、加入香醋、盐、糖调味。8、盖盖大火将汤汁收浓后点味精。9、将小黄鱼捞出装盘备用

红烧小黄鱼怎么做？

最简单的就是，提前在一个小碗里放入适量的盐，料酒，酱油，醋，葱姜蒜，胡椒粉，干辣椒，花椒粉，放在锅边待用，开火把油烧热后，直接把调汁倒入爆香，然后把洗净的小黄鱼放进去，加一点水，盖上锅盖咕嘟着，收汁后就可以起锅了！简单吧？很好吃的~~

红烧小黄花鱼做法？

用料:黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法:

1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）

8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。

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