蒸干鲍鱼做法教程，干鲍鱼泡发后蒸多长时间

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清蒸干鲍鱼的做法：

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食材：干鲍鱼 粉丝

1. 粉丝剪短，放温水里泡软

2. 鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净

3. 用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净

4.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断，然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状

5. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放鲍鱼肉

6. 大蒜挤成蒜泥，锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀

7. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟，蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味

主料

鲍鱼适量

辅料

姜适量

蒜适量

1. 将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

2. 锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。

3. 大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。

4. 紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

5. 马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。

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