如何腌制咸鱼的方法大全，咸鱼怎么腌制咸鱼又快又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

咸鱼的制作方法：

*

1 选个大的胖头鱼，杀后，洗净。剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。）。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15：1。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。（每天将鱼翻个身），取出，用绳穿上，凉在阴凉处。风干即可。 2 制作时间，一般选在天最冷的时候。 咸鱼干 原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣 配料:盐、料酒、姜、大料 器皿:最好是陶瓷的(5升左右) 制作方法: 1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。 2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。 4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。

咸鱼的做法大全，咸鱼怎么做好吃

主料咸鱼适量辅料茄子适量葱适量姜适量干辣椒适量大蒜叶适量料酒适量蚝油适量生抽适量老抽适量白糖适量水淀粉适量步骤1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了！

新鲜咸鱼的家常做法？

下面开始介绍所需要的食材：

咸鱼、鸡蛋、红椒、小葱、生姜

1、先把红椒用刀片薄以后切细丝，生姜一半切片一半切细丝，小葱切葱丝，然后把咸鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，请干净后放入盘中

如果咸鱼比较咸可以提前泡水两个小时

2、然后再在咸鱼身上放上姜片去腥。再淋上料酒，然后打入两个鸡蛋，鸡蛋不需要放任何调料，等会利用咸鱼蒸出来的咸水来调味，然后放入烧开的蒸锅中 大火蒸十分钟

3、再夹去姜片，撒上葱姜丝和辣椒丝，淋上热油美味即成，遮掩一盘咸鲜入味的咸鱼蒸蛋就做好了

4、加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

咸鱼的做法，红烧咸鱼怎么做好吃，红烧咸鱼的家常做法

红烧咸鱼的做法1.将咸鱼浸泡半天后撕成块。2.大葱切段。3.锅底放油，将干红椒和八角爆香。4.将咸鱼放进去小火煸炒。5.加大葱翻炒三分钟。6.兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可

咸鱼怎么做好吃

可以刷一些砂糖，蒜蓉，鹽巴，海鮮醬勾兌一起的醬料，然後再拿到太陽光下曬乾。這樣就可以成為美味的鹹魚干

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。