鲅鱼干的做法红烧鲅鱼，红烧鲅鱼的做法第一名

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准备材料

鲅鱼2条 葱 一段姜 一块蒜 4瓣盐 糖 10克料酒 2勺甜面酱 一勺耗油一勺 酱油一勺

制作步骤：

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1.洗净的鲅鱼切块，根据鱼的大小可以切片状和段状。

2.锅热下油，放鲅鱼块煸炒，放葱、姜、蒜爆香。香味爆出后放甜面酱煸、酱油煸炒，放适量糖翻炒后加盐、蚝油、料酒、水炖。

3.水没过鲅鱼块即可，大火烧开转小火炖20分钟左右大火收汁儿，装盘可以撒点香菜叶点缀。



鲅鱼切段备用，油锅加入葱姜大料花椒爆香，加五花肉少许翻炒一下，加入甜面酱，加鲅鱼煎一下，加水和醋炖十分钟，加香油和盐香菜出锅。

主料

鲅鱼2条

辅料

干红辣椒适量，

姜适量，

蒜适量，

葱适量，

盐适量，

糖适量，

醋适量，

生抽适量，

老抽适量，

蚝油适量，

料酒适量，

1.. 鲅鱼一条洗净，用刀在背上划上几刀放入一勺盐，一勺料酒腌制片刻。

2. 调料备好，

3. 调汁：2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、1/2汤匙醋、几滴老抽，加入大半碗清水。

4. 锅里放油烧至六七成热，放入鲅鱼煎至表面微黄。

5. 翻面把另一面也煎至金黄，盛出。

6.另起锅放少许油烧热，下姜蒜、葱白、干辣椒爆香。

8. 加入调好的汁，烧开。

9. 加入煎好的鲅鱼，大火烧开转中火烧至汤汁浓稠，

10. 加入糖调味。

11. 撒上葱花即可出锅。

主料：鲅鱼600克

调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克,米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红，尖,干)2克

做法

1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

主料：

鲅鱼2条，

辅料：

料酒20毫升 ，姜适量 ，葱适量，

酱油20克 ，老抽6克，

食用油适量，

白糖8克 ，盐少许，

做法

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

步骤2

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

步骤3

煎至两面金黄取出备用，

步骤4

再重新切葱末和姜丝，

步骤5

锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

步骤6

再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

步骤7

加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

步骤8

大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

步骤9

再加入两大勺料酒，目的是去腥，

步骤10

接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

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