红海湾钱鳗的正宗做法，野生金钱鳗营养

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主 料：

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配 料：红葱头适量、蒜头适量、红辣椒适量、生姜适量、生粉适量、清油适量、生抽适量、味精适量。

做 法：

（一）钱鳗沿骨剖开，切成1公分厚片，扑点生粉；

（二）红葱头、蒜头、红辣椒（改切为3公分段）、生姜（去皮切片）一起放入炒锅加清油炒香，然后放入钱鳗翻匀，放生抽、味精略炒匀，沿锅边注点清水，加盖焗至闻到鱼香开锅收汁，即可装盘。

食材清单

鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当

烹饪步骤

步骤1

敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块。

步骤2

处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。

步骤3

一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。

步骤4

把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。

最后一步

关火，出锅。

材料：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

步骤：

1.鳗鱼清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出

2.将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁

3.将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘

4.移入烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟

5.烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可

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