怎样腌辣椒和黄瓜咸菜，黄瓜胡萝卜怎么腌咸菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我告诉你个最简单实用的。

腌黄瓜，你就用食盐，别的不放，如果你放了乱七八糟的调料，那味道刚开始还行，慢慢的就不好了，而且你腌制咸菜也不是一次就吃没，而且腌制本身就要时间。

如果你爱吃咸菜，可以吃只放食盐的，要是想吃点别的味道，可以把腌好的黄瓜切成小块，放香油，酸，辣椒，等等爱吃的调料现拌点，那样味道才鲜。

我奶奶做的咸菜我最爱吃，因为有咸菜的味，酱缸咸菜，盐水咸菜，把豇豆，地环，豆角，辣椒，黄瓜，香菜，都放在酱缸里，吃时冲点就OK。

材料

原材料：

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调料：花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐适量，糖1/3茶匙。

做法

一、把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；

二、放在大篱里风干或晒干成如图；

三、放入干净瓶子里；

四，锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；

五、冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；

六、浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；

七、黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；

八、倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。

食材明细

新鲜黄瓜3根

姜一块

红辣椒2根

青辣椒1个

蒜10瓣

腌制盐适量

酱油500克

醋100克

冰糖100克

大料适量

花椒适量

白酒适量

微辣口味

腌工艺

数小时耗时

简单难度

脆腌黄瓜的做法步骤

1

将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分

2

将黄瓜切块

3

姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段

4

将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水

5

将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开

6

将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却

7

将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用

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成品图

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成品图

你好， 用料 黄瓜 4根 大蒜 两头 新鲜的姜 不大不小的一个 酱油 一袋 盐 1/5袋子 白糖 5勺 白酒 1两 味精 一点 花生油 一两 做法 1 黄瓜切成条形（就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切） 2 切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上 3 第二天把黄瓜里的水尽量挤干净 4 把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉 5 待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀 6 加白酒、味精 7 火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦 小贴士 蒜可是切成片，我没切，看个人喜好，希望对你有所帮助！

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