水煮整条鱼的家常做法，水煮整条活鱼的做法

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晕`~你最好用鲫鱼~但是吃起来很麻烦~~鱼先处理干净`~码味(盐,味精,姜葱水,胡椒粉,少量料酒)10分钟,上油锅下调料(豆瓣酱,姜,蒜片,葱段)炒香(能吃辣的可以再加点干辣椒和花椒一起炒)~加水大火煮开下味(盐,味精.糖,少量的醋~(下醋为了让鱼的味更好,也可以中和辣度),再下鱼~急火豆腐慢鱼~鱼下锅后煮上8分钟`但是不能在锅里乱动~因为鱼容易烂~你是整条鱼下~就不停的摇动锅就可以了~最后装盆~上面加蒜,姜蓉,葱花,干辣椒,花椒后在淋上热油~这是家庭做法~~

主料：

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辅料：盐适量，蛋清1个，淀粉适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量

，蒜适量，葱适量，香菜适量

做法步骤

1.将清江鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味。

2.鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆。

3.西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟，去外皮，切一厘米见方的小丁。

4.莴笋去皮，斜切成段。切好的莴笋铺在碗底。

5.锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色。然后，下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味。加适量的水，烧开。鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出。

6.鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味。连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片。

7.多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去。

8.连油带辣椒一起浇在鱼片上，再撒上香葱和香菜碎即可。

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