干炸金蘑菇的做法大全，何大厨干炸蘑菇的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎样做干炸蘑菇才不软

干炸蘑菇的做法

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

5.中火炸至秒皮硬，捞起控油

6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用

二、肉丸子的做法，炸胡萝卜香菇肉丸子怎么做好

主料肉馅200克胡萝卜1根香菇4朵 辅料油适量盐适量鸡精适量葱花适量姜沫适量蒜沫适量酱油适量淀粉2大勺十三香适量鸡蛋1个

步骤

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤11.把放了葱沫、蒜沫、姜沫、十三香、酱油、鸡蛋、盐、鸡精调好的肉馅准备好

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤22.胡箩卜起皮洗净

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤33.香菇洗净备用

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤44.烧适量的开水

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤55.把香菇下入汆一下

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤66.捞出后用冷水冲洗一下备用

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤77.胡萝卜切斜块

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤88.然后切丝备用

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤99.香菇捞出攥干

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1010.切成沫

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1111.然后把胡萝卜丝放在肉馅碗里

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1212.在放入香菇

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1313.两大勺淀粉

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1414.加入一小碗清水

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1515.在倒入适量的油然后顺时针搅匀

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1616.搅匀腌制10分钟

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1717.然后热油

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1818.把肉馅用双手滚成圆形

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤1919.待油热后放入丸子

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤2020.炸至金黄色捞出即可

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤2121.炸好后先放入盘内控油然后摆盘即可

炸胡萝卜香菇肉丸子的做法步骤2222.完成啦

小贴士

炸的时候用小火不要用大火，以免外面熟了里面还是生的~

三、香菇炒干丝怎么制作？

香菇炒干丝

开放分类：

*

美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱

香菇炒干丝

原料：

香菇6朵 豆干200克 红辣椒1个 香菜3根 葱丝少许 糖1茶匙（5克）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/4茶匙（1克）

做法：

1)香菇用温水泡发，洗净后沥干水份切丝备用。豆干洗净切

丝。红椒去蒂去籽，洗净后切丝。香菜洗净切成段。葱洗净

后切丝。

2)炒锅中倒入油，加热至7分热，放入葱丝爆香。倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟。放入红辣椒丝翻炒，调入盐和糖炒匀，起锅前放入香菜和少许鸡精翻拌几下即可。

超级啰嗦：

wWw.*wWw.*不同地域的豆干品种各异，建议你选择质地稍硬一些的来烹制这道菜哈。

四、拔丝地瓜和炸蘑菇怎么做啊？

1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。

（2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

（3）将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

这道菜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。

所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。

水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

五、火锅调料的制作

海鲜汁的制法

1、 香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用。

2、 鱼露50克、龟甲晚将有100克、家乐鲜露200克、美及咸味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、鸡粉适量合在一起待用。

3、 锅放香油，加阳江姜鼓半袋，炸蒜末250克至发黄，加入2烧开，倒入1中烧开即可，待第二天捞出蒜末渣、姜鼓渣即成。

提问人的追问 14:44

（加阳江姜鼓半袋）是什么？我是东北人 我们这可能没有

能不能简单点 自己在家吃的味道差不多就行

回答人的补充 14:52 阳江姜豉是以阳江土产黑豆配以鲜姜经传统方法加工制成,,家庭厨房必备调味品。

大型超市应该有的吧。 回答人的补充 14:54 它的 配料：精选黑豆、优质食盐、鲜姜 我觉得没有的话，可以用一般的豆豉配些姜末也可以。

完善答案 随遇而安 回答采纳率:23.5% 14:32 评价答案

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。