带鱼罐头的家常做法，油炸带鱼段家常做法

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红烧带鱼

【准备食材】：

*

带鱼约600g、葱、姜、干辣椒

【具体做法】：

1、带鱼洗净，切段，加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀，腌制20分钟以上。

2、取一小碗，里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁，备用。

3、将腌好的带鱼夹出来，两面裹一层薄粉（稍微粘一点儿就可以了，不用多）。

4、锅里烧热油，依次摆入带鱼块煎至两面金黄。

（向锅里放带鱼块前，记得把多余的淀粉抖掉）

煎完后将所有的带鱼块夹出来。

5、用锅里的余油，放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。

6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀，倒入前面做好的酱汁，一起炒好即可。

喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的（这个汤汁是非常下饭的），还可以向锅里再多加一些热水，盖上盖子焖煮几分钟，即可

食材明细

带鱼1条、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、盐、糖、辣椒各适量。

做法

1、切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下，



2、葱姜蒜切好备用。



3、拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋，



4、再放一勺糖、半勺盐，



5、把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀，



6、下锅炸至金黄色捞出备用。



7、锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水，



8、收汤盛盘。

小带鱼食材：

带鱼 (200克)

油盐 适量

生抽 适量

姜蒜 适量

料酒 适量

调料 适量

醋 适量

小带鱼做法：

1、准备好做带鱼的一些原料和调料。放料酒和姜去腥味，放生抽、醋、蒜和炒菜调料给带鱼提味。带鱼准备了200克。

2、把姜和蒜洗干净之后拍碎放到小碗里，往小碗里加入少量的水少量的盐和适量的生抽、料酒、醋、调料，搅拌均匀放着备用。

3、清洗带鱼，把靠近带鱼头部位的地方洗干净，把内脏之类的清除干净，把带鱼放在水龙头下冲洗，之后放在篮子沥干水分再放盘子里。

4、开大火往炒锅里倒入适量的油，往油里放点盐，把盐炒几下，这样炒带鱼的时候带鱼就不容易粘锅了。

5、用筷子把带鱼夹放到炒锅里，开着大火，感觉差不多了就用铲子把带鱼翻面煎炒。

6、刚开始放带鱼的时候是开大火炒，翻面煎炒两次之后开成小火慢慢煎炒，时不时的把带鱼翻面防止煎糊了，直至带鱼两面金黄。

7、带鱼煎至两面金黄之后开中火，把小碗里调好的调料搅拌一下然后倒在带鱼上慢慢的焖着，在焖带鱼的过程中也要翻面几次，让带鱼入味。

8、把锅里的带鱼水分焖干之后，这道家常带鱼就做好了。铲到盘子里就可以吃了，趁热吃味道很好！

主料:

带鱼500克

老抽15克

醋15克

料酒10克

冰糖6颗

辅料:

淀粉适量 葱姜适量 白胡椒粉少量 盐适量

红烧带鱼段的做法:

步骤1 将带鱼内脏处理干净，清洗备用

步骤2 带鱼上加入葱花姜丝，撒适量盐、白胡椒粉，料酒等拌匀腌制15分钟左右

步骤3 带鱼表面沾一层薄薄的淀粉

步骤4 锅内加油烧至7成热左右，将带鱼加入翻炸

步骤5 将带鱼炸至表面金黄捞出

步骤6 将多有的带鱼炸熟，将有盛出，留少许底油，加入葱花姜丝炒香

步骤7 向锅内加入老抽、料酒、醋、冰糖，加适量开水烧开

步骤8 将炸过的带鱼加入到锅中炖煮

步骤9 直到汤汁收尽变浓稠关火即可

把带鱼洗干净，切断，撒上五香面，花椒末，十三香，盐，搅拌均匀，腌制二十分钟，热锅凉油，油七成热把带鱼下锅，炸之金光捞出，这样肉质细嫩，是下饭的佳肴。

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