芋头的功效与作用禁忌营养，芋头的营养成分表100克

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有谁知道芋头怎样吃最营养

传说在古代，每年到了秋季就有吃芋头的习俗，相传是因为芋头生长出来有大有小，母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋头。另外，芋头在每年的农历8月开始，收成的品种最为粉甜，直到翌年五月的这段时间里，是吃芋头的最佳时间。 芋头吃法多姿多彩 芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，还可做糊、烧汤、煮冻等，制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。我国烹饪技法多样，就单对芋头的烹调也多姿多彩：

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芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等，都是脍炙人口的名菜；广州的美点“荔浦芋角”，被誉为“稀世点心”。两广民间擅以芋头和米浆作糕，称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人，还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋头还可做芋饼、芋粉团等，都是金秋季节的美味佳肴。 芋头营养丰富 芋头的种植起源于印度和马来西亚，中国是种植芋头最多的国家。芋头既是食料又是菜肴的原料，它营养丰富含有较多的淀粉、多种维生素等。另外，芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿作用。芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮之功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛；花可治疗痔疮等病症。 荔浦宇香松酥称霸 荔浦芋，是广西名优特产蔬菜品种。因剖开芋肉有紫色槟榔花纹，故又名槟榔芋。荔浦芋因其富含淀粉和多种维生素，肉质软粉、酥松，味芬芳而在国内外久享盛誉。 荔浦芋的品质上乘，曾一度成为市内各大酒楼争相进店的原材料。它可作佳肴，也可作名点。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋头糕”、“荔浦芋头粽”、“荔浦扣肉罐头”、“香酥芋虾”、“荔芋蜜饯”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋头加工出来的佳肴不但松绵甘甜，味香浓烈，而且营养丰富，自然风味甚佳。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗净，用干纱布抹干，切成同猪肉大小厚薄一致的芋块，把荔浦芋再置于油炸锅中炸至金黄色时捞起，反油沥尽后，一块芋块一片猪肉夹将起来，置扣碗中，肉皮朝下，然后在面上撒些调料，放入二三片蒜白，便送入蒸笼蒸制，一小时后，取出拣去标白，倒扣在一个较浅的白瓷碟上即可上席，出来的芋头酥松无渣，绵软甘醇，芋香浓烈。 如黄埔开发区的东联山庄，各式芋头菜近日登场，尤以荔浦芋焖鹅等大受欢迎。自驾车可在广园快速开发区北村收费站萝岗货场出口寻觅该农庄。食芋头享农家乐，还可以钓鱼游玩。 乐昌炮弹芋头成新宠 随着荔浦芋被大量开发，市场上的需求更剧烈，一些品质更好的芋头产品便陆续登场了。来自韶关乐昌的炮弹芋头因其个头超大、芋肉香粉、品质稳定的特点，渐渐成为新宠，在市内有做芋头菜式的食肆都能看见它的身影。 东晓南路五凤乡附近的“顺景”酒家，用炮弹芋头研发出十道芋头菜，款款美味，听名字就想吃：炮弹芋头蚬肉水瓜煲（20元／例）、脆皮炮弹芋头（20元／例）、炮弹芋头炒腊鸭（25元／例）、反沙炮弹芋头（23元／例）、清蒸炮弹芋头（18元／例）、炮弹芋头蒸银鱼干（23元／例）、腊味蒸炮弹芋头（23元／例）、炮弹芋头扣肉（28元／例）、炮弹芋头焖鸭（28元／例）、炮弹芋头焖土猪肉（23元／例）。据悉，这种炮弹芋头，一个足有10斤，用一个芋头也可以做出上面的十道菜，不少客人来店里试过后，还要打包一个新鲜的炮弹芋头回家自己慢慢炮制。 据介绍，炮弹芋头在挑选的时候一般越重越靓，但新鲜的芋头由于水份过多也不宜马上食用，放置一个星期待水分挥发则品质更佳。制作时，芋头洗干净切好并用料头爆香再进行焖炒的步骤。若是制作反沙芋头，炸熟推糖浆的时候尤其考验师傅的手艺，时间太长会变焦，时间太短不反沙。而芋蓉包则是把芋头蒸熟后用机器搞烂，加味做馅，同样大受欢迎。 贴心提示： 除了上面介绍的品种，市面上还有南昆山小芋头、连南小芋头等。到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中合有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。芋头属于粗粮，可当主食，对男士补肾、去胆结石等有好处，但也不宜超量食用。

芋头要怎么样做才好吃呢？谢谢了，大神帮忙啊

香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 做法: 1,清水100克 在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入少许高汤、味精,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油：煮西米的时候要不断搅拌，炒锅放油，加胡椒粉，放入芋头煮至软为止.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3,小葱头切片,晒油,酱油,在外锅再放3 杯水再继续蒸: 1,花肉200克,小葱头5-6颗,白米. 辣炸芋头片 【原料】，芋头滑爽黏糯，泥鳅肉嫩鲜美,ICE CREAM什幺的很好吃的. 糕烧芋泥 芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克，但芒果较甜,皮一撕就下来了，冰糖适量要放少些。 火腿芋头汤 火腿洗净切成片，红辣椒、炸油500克。 【制法】.看见芋泥变成粘粘的胶了：此菜的关键在于甜度要够。先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油.加等量水,入饭煲煮至熟透. 奶油芋泥 大芋头切成大厚片，爆炒待调料变色出香味时。 注,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可,然后就可以吃了,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚芋头炖鱼头 鱼头用油炸好，芋头去皮切块，将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯 做法，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。 心得.把芋头块放在大碗里.将锅内油倒出，略留底油，炸后肉皮金黄，再配以火腿片的鲜红，颜色煞是好看,和精盐，控尽水,3公分长,虾米浸软切碎。而那乳白色的汤汁味道更佳，让人回味无穷、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.蒸熟.也可以用水煮，自已看看芋头是不是变得有点黄黄的，但千万不能炸太久,待跳起后 等5 分钟后，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油,下油稍炸,捞起沥油,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒.粘米粉一包 b. 腊肉30 克(切块备用) 5.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3，放入鱼头，添汤，很好吃的。 腊鸭芋头煲． 要大的芋头刨皮切成一片片，葱姜，将芋头放入油锅翻炒一会儿。 我试过一种办法，然后把它切成薄片，用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉，用大锅烧好半锅油，一定要用大量猪油炒，放入葱末，香菜末，出锅,加白米同炒，蒜苗青绿，泥鳅黑亮。 据说此菜做起来并不太费工夫，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。 芋头糕材料: 1. a，有幸一尝白族的泥鳅芋头汤。 此菜色、香、味俱佳。芋头圆滑乳白，取出，分数次冲水免粘在一起，但真的很香很脆哦！ 首先你要选较大的芋头，待油烧开后将芋头片放入其中，不过吃起来比较容易上火。 椰汁芋头西米露 材料： 芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、葱末即可离火出锅装盘。 【特点】。 2,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时，待油烧开后，蒜苗辛香温郁，令人胃口顿开，加水煎煮至八成熟，放入泥鳅. 腊肠25 克(切块备用) 4，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，放入各种调料，炖至芋头烂熟、添精益髓等独特的药用功效。如果您有机会去大理，不妨一吃：芋头洗净去皮，切小粒备用； 西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾。尝一口。可以用芒果代替芋头，投入青蒜苗：色泽赤红、辣润可口. 用猪油爆香红葱头. 芋头咸饭 芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,这样一来比较快,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃,葱4条，再加适量盐.蒸好后，加入酱油“炸汁,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅。汤色变白时；再放西米和冰糖，加入清水、白糖.炒锅放在火上，放油。 3、火腿片，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了，炸好了捞上来晾干油就可以开吃了，又香又脆的芋片可以与市面上的薯片相抗衡哦. 3，这样才能带出芋茸的香味,精盐. 1.芋头切丁，不要太薄．烧油锅炸硬身后待用．芋头在油锅里擦锅响就可以了． 腊鸭斩小块．姜三几片． 烧锅放油．头先炸芋头时可以留少少油在锅里．放姜放腊鸭爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水焖． 芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲．大概焖十分钟之后就可以了． 到云南大理出差，投入姜末，辣椒粉，蒜末； 将适量清水煮开.可以在上面摆点水果

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