水煮肉片的正宗做法川菜火锅底料，自制火锅底料的家常做法是怎样的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

川禾川调家用火锅底料做法

泰国椰汁火锅（清淡怡人-鲜甜可口）

前几年到泰国旅游时在PP岛吃过一次海鲜火锅~~~很爽，今生难忘的味道！！！椰子的香甜味道很浓郁，带点蒜香，带点鲜甜~~

最近试做过几次，有了点心得，和你分享分享！！！。

配料：

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煮食：各式的海鲜啦~或者煮肥牛也很爽~~~蔬菜的话除了臭豆腐其他都可以。

做法！！！

1、蒜茸加适量盐装碗100克，橄榄油烧至70°左右，呛在蒜茸上，放置冷却，其中要抽空均匀搅拌。

2、清水放入冬菇，葱段，姜片烧到沸腾后捞取姜片和葱段丢掉。

3、在煮好的清水中添入椰子粉，搅拌至汤色变乳白色即可，放入适量胡椒粉，砂糖。待用

4、冷却的蒜茸油下冷锅慢慢加热（关键——下冷锅），其中加入适量咖喱粉，袋蒜茸颜色快要变黄不太明显的时候倒入清汤里~搅拌加适量盐即可~！~

很简单~！但味道不错哦~

味碟的话，建议用酸辣的！！

泰国和傣味都一酸辣为主~!~!~!

喜欢辣的还是不辣的?我自己的做法比较简单.

火锅的锅底比较重要.辣的可以先烧开水 用买来的专用调料煮开.不辣的可以用肉骨汤 排骨汤 鸭肉汤之类的.

锅底里放些长白葱,干香菇,枸杞.不辣的一边要放生姜另也可以加些红枣,西红柿,干虾仁.调味料不可过多以防味道逐渐变咸.

喜欢蟹或者鱼头的要先下锅.我喜欢用在火锅里的东西有 白菜 生菜 菠菜 茼蒿 金针菇 莲藕 水萝卜 黄豆芽 豆腐干 嫩/老/冻豆腐 海带结 虾类 鱿鱼 贝柱 大海蛎 海鲜及肉制丸子等. 猪 牛 羊 鸭肉及其内脏不排斥者也适合使用.最后可以放些宽粉或粉丝之类的.

PS: 食用时间较常情况下途中为免锅烧干要注意加汤,也可以让变重了的味道再调和一下.

重庆火锅制作方法：

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.

准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

其实最简单的就是买来火锅料.锅里加水.火锅料一起放进去.水开后涮你买的东西吃

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