东坡肉食材选择，东坡肉属于什么肉类

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东坡肉是中国传统美食之一，被誉为中国烹饪的经典之作，是一道颇具有地域特色的名菜。在制作东坡肉的过程中需要选用一定的食材，下面我们就来了解一下东坡肉食材料的种类。

1: 瘦肉

东坡肉主要是以瘦肉为主材，通常选用肉质细嫩的猪腿肉或者猪肉里脊。选用瘦肉原料的关键是瘦肉需要适中，不能太胖，也不能太瘦，这样烹制出的东坡肉才能够入口不腻。

2: 葱姜蒜

葱姜蒜在中国烹饪中无处不用，制作东坡肉也不例外。葱姜蒜的作用是除腥解腻，增加肉质的鲜香味道，同时也可以去除瘦肉的异味，增加口感。

3: 酱油

酱油是东坡肉的关键调料之一，具有增加口感、改善色泽的作用。选用的酱油要根据自己的口味来选择，而且一定要选择口感好、色泽鲜艳的优质酱油。

4: 料酒

使用料酒烹饪东坡肉的作用是去腥增香、改善肉质口感。选用料酒时要选择质量上乘的，色泽晶莹、香气浓郁的料酒。

5: 冰糖

冰糖是制作东坡肉的必要食材之一，作用是调节口感、促进糖化、增加鲜嫩度。同时也可以起到色泽美观的作用。

6: 草果、八角

草果、八角是烹制东坡肉必备的调料之一，能够去腥去膻，增加口感。选用时要选择选用新鲜的、颗粒完整的调料。

以上便是制作东坡肉所需要的食材，每种食材都有其独特的作用，在食材的使用和搭配上需要注意。如果想要制作出真正好吃的东坡肉，需要花费很长时间和心思去研究食材的使用。当然，作为一个食材，并不能代表整道菜的风味，更多的还是在于烹调的手艺和技巧。

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