东坡肉的来历典故是什么，东坡肉的来历和典故100字

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东坡肉是中国传统名菜之一，以山东济南市历下区贡院街上的老店“李魁公”闻名于世。早在宋朝元祐年间，苏东坡就已经在书信中提到“猪肉白膘俱佳，山东东郊魏公庄最胜”。而据传说，苏东坡曾经被罚官，流落到江南地区，长期吃不到猪肉。后来，苏东坡到了济南，并在旅游时品尝了一种肥而不腻的猪肉，非常惊艳。他立即询问这道菜的来历，得知是济南本地菜肴，名为东坡肉。苏东坡深受感动，将这道美味的菜肴传到了全国各地。

东坡肉的烹饪方法极其考究。首先，要选择五花肉，肥瘦相间，油花分布均匀。其次，要用大火将五花肉煮熟，再炒至金黄色，并根据个人口味调配配料。口感上，东坡肉表皮焦香，内层肉质鲜香，肥而不腻，佐以配菜更加美味可口。

东坡肉除了口感上的美味，还有一些寓意和故事。首先，它的名字来源于北宋文学家苏东坡，既颂扬了苏东坡的才华和品味，也是对这位文化巨匠的一次纪念。其次，它还有一个典故：

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相传南宋宰相张俊因为治理不力被贬到山东，每次出门前嘱咐仆人要砍掉家中的肉肥供自己食用。但是，张俊不知道，他的仆人将这些切下来的猪肉藏在炉灶下，煮了后，放到他的碗里。张俊不仅一直没有感觉到自己的家人行动，而且还深爱这个美味的东坡肉。仆人告诉张俊后，张俊被感动了，每次吃东坡肉都为自己的仆人而感到内疚。

总之，东坡肉是一道珍贵的传统名菜，吃了它不仅能够享受美味，还能了解历史故事和寓意。

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