北京烤鸭起源于南京烤鸭，北京烤鸭起源于什么时代

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北京烤鸭是中国餐饮文化的一大特色，在国内外都有着极高的知名度和美誉度。但是，北京烤鸭到底起源于哪个城市却一直存在着争议。本文将对这一问题进行探讨。

据说北京烤鸭的起源可以追溯到北宋年间的开封，当时著名饮食家苏东坡在这里品尝到了一道烤鸭，觉得非常美味，于是回到家中开始烤制。这种烤鸭在当时已经非常流行，甚至成为了宫廷里的特别餐点，后来随着宫廷的迁到北京，这种美味的烤鸭也就跟着来到了北京，逐渐演变成了现在的北京烤鸭。

然而，这种说法并没有得到确凿证据的支持。事实上，北京烤鸭的历史比开封的烤鸭要更为悠久。在明朝时期，北京周围的平原地区已经开始经营农业，鸭肉也成为了当地的嘴馋之物。当时，人们就会将鸭肉在炭火上烤熟，并用竹片卷起来食用。这种烤鸭制作的方法和现在的北京烤鸭非常相似，可以说是北京烤鸭的雏形。

到了清朝时期，北京烤鸭逐渐成为了宫廷和贵族餐桌上的菜品。乾隆年间，北京西城的一家名为“全聚德”的餐厅开始冠以“北京烤鸭”的称号，这也是北京烤鸭正式成为独立菜品的开始。此后，北京烤鸭的制作方法和口味逐渐被改进和提升。

综上所述，北京烤鸭有多种起源传说，但实际上它源于北京周围平原地区鸭肉的烤制传统。虽然历史渊源有些复杂，但北京烤鸭作为中国餐饮文化中的一大特色，已经成为了中国乃至世界各地广受欢迎的美食之一。

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