炖肘子怎么做软烂香，炖肘子怎么做好吃

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炖肘子是一道非常具有滋补功效的美食，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。那么炖肘子怎么做才能更加美味呢？下面我们来看看常见的几个问题。

为了煮出更美味的猪肘子，选购时要选择肉质紧密、色泽鲜红、油花分布均匀的肘子。而且新鲜的猪肘子会有一股清香味，不要选择有异味的猪肘子。

炖肘子时可以加入桂皮、八角、生姜、葱、料酒、老抽等调料，这些调料可以去腥增香，使肘子更加美味。

炖肘子的时候需要火候适当，不要将火开得太大，使肉质烤糊，也不要让火候过小，否则肘子不容易入味。一般使用炖锅煮，先将肘子焯水，除去脏物和异味，再加入适量调料炖煮即可。

炖肘子的时间不能太长，一般煮30分钟后去油，再煮15到2小时左右即可。时间太长会导致猪肘子过于软烂，口感会差一些。

除了传统的炖肘子外，还可以将炖好的肘子取出晾凉，切成片，拌入花生米、葱末、醋等调料，做成凉热肘子，口感也非常不错。

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