灵宝酸菜豆面正宗做法，灵宝酸菜豆面都是啥调料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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水 (350克)

面粉 (200克)

黄豆提前泡好 适量

酸菜切丝 适量

豆腐切块准备好 适量

姜葱切片 适量

做法：

1/锅里放入油加热7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味后放入黄豆，豆腐，和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。

2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀， 倒入水 注意：冬季水热，夏季水凉，春秋水要温。和成软面团。

3/将特制的工具抿床.架在锅上，拿一块软面放在抿床上，右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中，煮成即可 。

4.美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。

酸菜豆花面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜经过淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等佐料

广元风味小吃酸菜豆花面，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能

原料

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豆面 (400克 )

水 (350克)

面粉 (200克)

黄豆提前泡好 适量

酸菜切丝 适量

豆腐切块准备好 适量

姜葱切片 适量

1/锅里放入油加热7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味后放入黄豆，豆腐，和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。

2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀， 倒入水 注意：冬季水热，夏季水凉，春秋水要温。和成软面团。

3/将特制的工具抿床.架在锅上，拿一块软面放在抿床上，右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中，煮成即可 。

4.美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。

材料

料：小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克

调料：酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克

做法

油泼面的特色：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快。油泼面的做法： 1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片（切成二指宽的面片）

2. 西红柿洗净切块；

3. 小白菜洗净待用；

4. 鸡蛋放入碗内搅匀；

5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；

6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；

7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；

8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；

9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀。

蚕豆面没有粘性，只有加入适量的拉丝粉，小药，才能引鱼上钩。

用料

绿豆面 100克

普通面粉 200克

中等大小蛋清 一个约30克

水 80克

盐 3克

手工面条之绿豆面条的做法

称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。

加入蛋清，和水。

和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。

用刀切成小份。切薄一点。

面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。

压好的面片，光滑，柔然。

反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。

大家都知道，在日常生活中，面条深受大家的喜爱。中国地大物博，食物也有非常多种，关于面条的种类更是数不胜数，令人非常的惊叹。其中，有一种面条叫做黄豆面条，味道做出来是非常的好吃。所以有很多人都非常好奇这个黄豆面条。那么，黄豆面条的做法及配料窍门是什么呢?

黄豆面条的做法及配料窍门

做法一

材料：普通面粉200克，黄豆面100克，水150克，盐2克

做法：

1.面粉、黄豆面、盐混合均匀;

2.要慢慢加入水，(擀面条的面一定要和得硬一些)，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟;

3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握;

4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连)，折叠的不要太宽，否则不好切;

5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);

6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。

做法二

原料：黄豆面、面粉、蒜苗、水萝卜、盐、味极鲜、蚝油、十三香。

做法步骤：

第1步、面包机中加入 适量黄豆粉 和面粉，加水揉成光滑的面团。

第2步、面团擀成薄片切丝。

第3步、切好的面条丝。

第4步、擀好的的面条。

第5步、水萝卜洗净切丝。

第6步、好锅烧热放油，葱姜爆香。入切好的水萝卜丝，加盐翻炒一下。水萝卜丝炒熟后装盘儿。

第7步、锅内放入适量的水。

第8步、水烧开后加入面条。

第9步、面条煮熟后捞出装盘儿。

第10步、再来点小蒜苗。

1、干面类

建议：没胃口，那就吃个凉面吧。

小心!一般凉面淋的芝麻酱，都加了大量花生和芝麻，热量超高(有些市售凉面甚至高达500~600大卡)所以，假如真想吃凉面，最好选择日式柴鱼酱汁的口味。除了凉面外，一般干面如麻酱面、炸酱面和炒面，油脂含量也多多，不要吃太多。

减肥汤的选择：很多人吃干面还习惯配一碗加了肉沫和油葱酥的贡丸汤或馄饨汤，或是勾了浓芡的鱿鱼羹或酸辣汤，如此热量更是惊人。

　在此建议大家尽量选择平淡的青菜豆腐汤或海带芽汤等，要不然干脆放弃喝汤习惯，改搭配海带、豆干等卤味，以及不加肉沫的烫青菜

2、汤面类

青菜汤面

看起来份量很多的汤面，热量实在比干面少很多，只要不放油葱酥、肉沫，吃面也可以很‘享瘦’。建议吃汤面时，请老板多放些青菜，面不一定要全部吃完，汤上层浮油要捞除。

　当然，不喝汤更可降低热量。汤面类热控减肥汤的选择：萝卜汤、 赤小豆鲤鱼汤、冬瓜皮蚕豆汤、 凤菇豆腐汤、冬瓜豆汤、白菜清汤……

豌豆面钓鱼的配方如下：将豌豆面、玉米粉、芝麻粉、黄豆粉、面粉等用文火炒香，装进水盒里，用时先将鱼钓用水浸湿，然后将钩放进上述饵料混合的粉盒中拌和几下，有香味的粉料即粘在钩上，再把钓钩投入钓点，引诱鱼儿集聚，以便垂钓，希望可以帮助到你

1/8

花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2/8

大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3/8

自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4/8

炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5/8

下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟，加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

6/8

调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

7/8

将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

8/8

转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

准备食材，酸菜洗掉多余盐分切成细丝，绿豆面，油茶粉

2.小香芹，胡萝卜洗净切成丁

3.黑芝麻炒熟，花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎

4.干辣椒切成段，小葱切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末

5.油茶粉倒碗里用温水调成糊状

6.炒锅放油烧热放入干辣椒，葱姜蒜爆香

7.倒入酸菜翻炒

8.加入适量开水或高汤

9.放入面条

10.面条完全煮透后

11.把步骤5倒入锅里搅拌均匀，再倒入步骤2煮至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可

12.盛入碗内撒上蒜末

13.饭勺里放少许食用油烧热浇到蒜末上

14.撒上适量的黑芝麻和花生碎拌匀即食

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