蜂蜜沙琪玛的配料与制作，蜂蜜沙琪玛做法和配方

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一、沙琪玛配方？

1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。

2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。

3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。

4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。

5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。

6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。

二、豆乳沙琪玛的配方？

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用料: 面粉、鸡蛋、水

2.

上述料揉成面团备用;

3.

用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片;

4.

用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条;

三、沙琪玛500克配方？

用料：

*

中筋面粉奶粉、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓干20克、鸡蛋3只、麦牙糖100克、细砂糖120克

　　步骤

　　1、我们将中筋面粉和奶粉混合，搅拌均匀了。

　　2、然后就是将酵母放入鸡蛋里面，用手搅拌均匀了。

　　3、搅拌均匀之后，就是将鸡蛋液倒入面粉里面。

　　4、用刮板将面粉拌成粘手的面团，在室外静置40分钟。

　　5、将硅胶垫上，撒上适量的玉米粉，然后用擀面杖擀成薄的面皮，再从面团中间切开了，分成2半。

　　6、切成大小状，将面团抓散了，然后弄成一根一根的。

　　7、在锅里面倒入适量的花生油，用中火进行加热。

　　8、然后就是将麦芽糖、细砂糖倒入锅里面，再倒入适量的水，用小火煮。

　　9、分多次将面条放入，将两面炸到金黄色。

　　10、熬到表面冒大泡就可以关火了。

　　11、然后就是在烤盘上面刷上油，将蔓越莓干放上。

　　12、关火之后再将面条放入，然后就是不停的用铲子翻均匀了。

　　13、再趁热将面条放入烤盘里面，用手压平，定型。

　　14、等到凉透之后，就脱模，切成块。

沙琪玛的窍门和配方

　　沙琪玛材料：普通面粉230克、鸡蛋3个(约150克)、泡打粉4克、细砂糖100克、麦芽糖250克、水60克、坚果类500克(根据自己喜好选择种类)、食用油适量、淀粉适量

　　沙琪玛做法：

　　1、我们将面粉、鸡蛋和泡打粉都放到盆里面，用筷子搅拌均匀。

　　2、然后就是再手上沾一些淀粉，将面揉成团，我们不需要揉成很光滑的面团，然后就是放入到保鲜袋里面醒半个小时。

　　3、时间到了之后，就是将面团分成2份，一份放到保鲜袋里面备用。另一份就用擀面杖擀成薄的面皮。

　　4、在面皮的表面撒上一些淀粉避免粘连，然后就是将面皮切成几个小片，然后叠起来，大家一定是要撒上一些淀粉的，否则就是会粘连在一起的。

　　5、然后就是切成细条，抖散了，然后再撒上一些淀粉，避免粘连。

　　6、在锅里面倒入适量的油，用中火烧热了，等到油热了之后就是将面条放入，如果面条浮起来，就说明油温可以了。

　　7、用筛子将一把面条多余的粉筛掉了。

　　8、然后就是放到油锅里面，用筷子将面条划开了。

　　9、炸到金黄就是可以捞起来了。

　　10、然后就是将所有的坚果和炸好的面条都混合均匀了。

　　11、将麦芽糖、砂糖、水都放到锅里面，然后用小火加热了，等到汤都融化了，就再用乱刀搅拌，在糖没有融化之前一定是不要搅拌的，否则就是会返砂。

　　12、我们用刀沾糖浆，然后再提起来，等到流下的糖浆能够拉丝就是熬好了。

　　13、然后就是调成小火，倒入所有的材料，快速的进行搅拌均匀了，让食材都裹上糖浆，不要关火，因为关火了，就是会使得糖浆冷却了，不好搅拌。

　　14、然不会就是倒入已经刷上油的模具里面，在上面铺上一张油纸，按压平了，这样是不会有空洞的。

　　15、冷却之后就定型了，我们就倒出来，然后就是切成条状的。

四、沙琪玛不放蜂蜜可以吗？

不可以。因为要想做好沙琪玛，它里面必须要掺一些蜂蜜，只有用了蜂蜜才能把你完全的黏合在一起。大米就是一盘散沙，没办法黏合在一起。放了蜂蜜的沙琪玛才是真正的沙琪玛，吃起来爽口脆甜，还有一股蜂蜜的味道非常爽口，特别是小孩子非常爱吃这种沙琪玛

五、徐福记沙琪玛最佳配方？

食材：面粉 ，鸡蛋 ，泡打粉 ，酵母粉 ，小苏打 ， 熟黑芝麻，水

糖浆:白糖 ，麦芽糖

做法

1面粉 ，鸡蛋 ，泡打粉 ，酵母粉 ，小苏打，水混合在一起和成面团，醒发30分钟取一团面擀成3厘米厚度片，切成小条。

2锅里放油炸切好小条，炸成微黄捞出备用。

3锅里加水，加入糖、麦芽糖，熬成糖浆。加入炸好果条和熟芝麻。

4搅拌后装入容量里塑型，压紧实。趁热倒出，切成小块，太热容易糖水，温的时候作业即可。

六、沙琪玛的做法和配方？

食材：300g面粉、3个鸡蛋、3g酵母、70g白糖、70g麦芽糖、20g清水、油。做法步骤：

第一步：碗里打3个鸡蛋，加上3g酵母用筷子搅拌均匀，使酵母化开，然后分次加入300g面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮，下手揉成偏硬的面团，盖上盖子松弛半个小时。

第二步：松弛好的面团不用揉，直接擀成一个厚度大约2毫米厚的大面片，借助擀面杖用刀切成5厘米宽的长条，撒点干面粉防粘，摞在一起，切成细条，尽量切得细一点，因为之后炸的时候会膨胀很多，切好之后撒上适量的面粉防粘，抖散。

第三步：起锅烧油，油温六成热下入面条，面条下锅之后会立即膨胀飘起来，轻轻翻动一下面条，炸至微微发黄捞出备用。

第四步：另起锅，倒上20g清水，70g白糖和70g麦芽糖，小火不停的搅拌，炒至冒小泡泡，继续不停的翻炒，最终炒至颜色发红，冒大泡泡就可以关火了，立即倒入炸好的面条迅速翻拌均匀，还可以根据自己的喜好加上点葡萄干、黑芝麻、花生碎等果干，也可以不加，使每一根面条都均匀的裹上糖浆。

第五步：将裹好糖浆的面条倒到模具里，压紧实，稍微放凉之后脱模，切块，然后等彻底晾凉就可以开吃了。

七、不易散开的沙琪玛配方？

第一步：和面

小盆中倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形。

第二步：切条

面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条。

在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条。

第三步：炸制

锅内烧油、油温5成热时 ，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停的翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。

第四步：熬糖

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克 ，开小火慢慢加热化开白糖 ，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停的搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

第五步：裹糖

然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停的翻动，让面条均匀裹上糖浆。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果，翻拌均匀。

第六步：压实冷却

把拌好的面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干冷却。我用的是一个保鲜盒，用手摁着使劲摁压几次、压结实。

冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用，自己做的比买的更放心、安全，一次可以多做一点，用保鲜膜包起来、随时享用。

八、沙琪玛的做法绝密配方？

主料

普通面粉500克，鸡蛋6个

辅料

酵母5克，白糖150克，麦芽糖120克，黑芝麻20克，花生仁20克，葡萄干20克，玉米油适量（炸面条用）

沙琪玛的做法步骤

1.面粉、鸡蛋、酵母搅拌均匀，揉成较软的面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至1.5—2倍。

2.将酵好的面团排气，擀成约0.3厘米厚的长方形薄片。

3.将面片分成若干等份，表面撒点干面粉防粘。

4.将切好的面片码在一起，切成短小的细面条。面条不要切太长、太粗，油炸时会膨胀。

5.将面条抖散，撒些干面粉防粘。

6.锅里放油，八成热，放入一根面条试油温，若面条迅速浮起膨大，表明油温可以了。

7.取一把面条，抖去多余的干面粉，轻轻放入锅，立刻用筷子滑散面条，防止粘到一起，面条变浅黄色立马捞出控油，不要炸过头了，喜欢硬点的多炸会儿。

8.锅里放入白糖、麦芽糖及少量清水，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子挑起糖浆，稍冷却后可拉出细丝即可，或拿一根炸好的面条蘸糖浆试试，拉丝有粘性即可。

9.关火，倒入炸好的面条、花生及葡萄干，趁热快速翻拌，让所有食材都能沾到糖浆。

10.将拌好的食材倒入抹了油的模具里，借助刮板压齐四周，趁热压紧压平，快速整好型，撒上芝麻。

11.冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具。

12.用切面包的锯齿刀切成小块。

13.切好块后可分别用保鲜膜包起来，防粘保存。

九、正宗的沙琪玛配方比例？

1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。

2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。

3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。

4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。

5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。

6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。

十、蜂蜜沙琪玛是怎么做的？

所需食材：面粉，鸡蛋，芝麻，冰糖，蜂蜜，酵母粉

制作方法：

1三个鸡蛋＋200g面粉＋2g酵母粉揉成面团，发酵15分钟

2面条切成段，揉成面饼，切成面条（面条记得裹上面粉噢）

3热油小火炸面条，炸成金黄色就可以捞出备用

4锅里放冰糖（白糖也可以）＋水＋蜂蜜，熬成糖浆（可以用筷子去捞一下拉丝了就是成功了）

5糖浆放芝麻（家里有葡萄干，蔓越莓之内的也可以加），搅拌均匀之后关火，放炸好的面条给它搅和到一起来，黏起来就是成功了

6容器铺吸油纸倒入沙琪玛压实后，放凉一段时间就可以脱模开吃！

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