酥皮火烧酥皮月饼的全过程简单，苏式酥皮月饼五仁酥皮一斤面配比

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、酥皮月饼皮的配方？

酥皮月饼皮分为部分，一部分是水面：

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面粉1000克、面欣酥5-10克；另一部分是油面：面粉1000克、起酥油或猪油300-500克。

二、50克酥皮月饼配方？

原料：面粉、猪油、温水、盐、面粉、猪油。

做法步骤：

第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30分钟备用

第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份

第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依次包好所有的面团

第4步、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起

第5步、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟

第6步、再次擀成牛舌状，从一端卷起

第7步、从两端往中间收紧

第8步、压扁并擀成圆形

第9步、包住适量的馅料（随自己喜好五仁、肉馅等都可以）像包包子一样把口收紧放在烤盘上再压扁即可。

第10步、还可以印上漂亮的图案，烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟，拿出来翻面再烤10分钟即可

三、125克酥皮月饼配方？

黄油 50克糖粉 40克玉米油 8克全蛋液 20克炼奶 10克奶粉 25克吉士粉 4克（没有就用奶粉代替）玉米淀粉 20克低筋面粉 100克

四、海南酥皮月饼的做法和配方？

配方：普通面粉

200克

普通面粉

120克

油皮

黄油

60克

糖

50克

玉米油

50克

牛奶

适量

水油皮

鸡蛋

一个

豆沙馅

适量

黑芝麻

少量

做法：

将牛奶，白糖，玉米油称好搅拌均匀

放面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时。

黄油隔水融化，加面粉揉成面团，静置半小时。

水油皮和油皮分成等份的剂子

水油皮按扁中间放上油皮

像包包子那样包住用手揉圆，依次包好所有的剂子。

取一个剂子擀成长形

从下向上卷起来

依次擀好所有的剂子

再重复前面的步骤。

全部卷完，重复擀三遍。

取一个剂子中间按扁

两边往中间叠

按扁中间放入豆沙馅。

用拇指往上推油皮包住馅，揉圆后按扁。

烤箱提前预热200度五分钟，放入烤箱先烤五分钟。然后取出来刷上蛋液。

撒上黑芝麻，再烤四十分钟。

烤好后不要急着取出来，等三四分钟再取。

五、酥皮月饼的做法和配方商用？

【老式酥皮月饼】

水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。

【详细做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。

第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步：接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油选择淡一点的味道，搅拌成粘稠的面团。

第四步：再把油面搓均匀，团成光滑的油面团，盖上盖子就可以了。

第五步：提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝，把所有的材料拌匀，可以攥成团。

第七步：把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团，放一旁备用。

第八步：把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子，每个剂子大约20克，再把油面也分成同等分的剂子，大约16克左右。

第九步：将水油皮面剂子用手掌按成圆皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圆球，像这样就可以了。

第十步：全部包好后，取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

第十一步：把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。

第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

第十三步：这样我们的酥皮月饼生坯就做好了，放在烤盘里，可以在月饼的表面点缀一个花型，好看又美观，烤箱180度上下火预热，把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。

六、春兰酥皮月饼做法和配方？

【老式酥皮月饼】

水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。

【详细做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。

第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步：接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油选择淡一点的味道，搅拌成粘稠的面团。

第四步：再把油面搓均匀，团成光滑的油面团，盖上盖子就可以了。

第五步：提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝，把所有的材料拌匀，可以攥成团。

第七步：把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团，放一旁备用。

第八步：把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子，每个剂子大约20克，再把油面也分成同等分的剂子，大约16克左右。

第九步：将水油皮面剂子用手掌按成圆皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圆球，像这样就可以了。

第十步：全部包好后，取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

第十一步：把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。

第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

第十三步：这样我们的酥皮月饼生坯就做好了，放在烤盘里，可以在月饼的表面点缀一个花型，好看又美观，烤箱180度上下火预热，把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。

To：把做好的酥皮月饼放在保鲜盒里回油3天左右再吃，味道更加，掰开层层分明，入口即化，果仁香甜不腻。

七、28个50克的酥皮月饼的配方？

用料：水油皮材料：普通面粉300克，玉米油65ml（或黄油90克），细砂糖60克，水130ml（据面粉吃水量调节)；油酥材料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）。

做法：

(1)先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）。

(2)揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段。

(3)盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键。

(4)将油酥材料混合均匀。

(5)盖膜保持油酥面团柔软。

(6)分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团。

(7)将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。

(8)收口向下，按扁，依次包好。

(9)从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡。

(10)轻轻卷紧。

(11)继续进行二次擀卷，不必松弛。

(12)轻轻卷紧。

(13)二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）。

(14)按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。

(15)包入准备好的绿豆沙馅馅料。

(16)红豆沙馅。

(17)猪肉馅。

(18)用虎口收拢捏紧。

(19)收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）。

(20)烤焙结束，出炉放凉。

(21)趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了。

(22)红豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配。

(23)莲蓉的细腻香甜，完美的口感。

(24)莲蓉咸蛋黄，也可以两端窝进来，按扁，擀开。

(25)包入各种馅儿，外皮层次分明，里面咸甜均可。

八、酥皮月饼的做法？

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）

2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段

3、盖膜保持柔软

4、将油酥材料混合均匀

5、盖膜保持油酥面团柔软

6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团

7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢

8、收口向下，按扁，依次包好

9、从中间向前后擀开

10、轻轻卷紧

11、继续进行二次擀卷

12、轻轻卷紧

13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）

14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，

15、包入准备好的绿豆沙馅馅料

16、红豆沙馅

17、猪肉馅

18、用虎口收拢捏紧，

19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）

20、烤焙结束，出炉放凉，完成

九、酥皮月饼怎么做好吃，酥皮月饼的家常做法？

材料

主料：低筋面粉200g、无盐黄油90g、糖80g；辅料：油鸡蛋40g、奶粉20g、小苏打1/4小勺、馅料490g

奶酥皮月饼

1

黄油室温软化，糖、低筋面粉、小苏打、奶粉、鸡蛋是面皮材料。来张大合影

2

糖、鸡蛋、黄油放入打蛋盆

3

打蛋器打均匀后加入奶粉，继续打成蓬松状

4

小苏打、面粉，一起筛入打好的黄油糊中。

5

用手抓住一起就行了，不要过多的揉

6

我这次用的是自己做的红豆沙、和白豆蓉。

7

将面团、馅料等分成14个等份

8

将面皮放在保鲜膜上擀成片，拿着保鲜膜包，否则不好包哦。

9

鸡蛋液过筛

10

包成大圆球状，放用模具压成月饼样子，刷上全蛋液

11

烤箱预热180℃，15分钟出锅

小贴士

1、糖可以换成木糖醇2、黄油如果不好软化，可以隔水加热半融化打发3、刷的全蛋液一定要过筛哦，刷蛋液的手要轻柔

十、酥皮五仁月饼的制作方法和配方。？

1/12

饼皮做法：1.称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀 2.加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时

2/12

馅料做法：1.将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2.放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可

3/12

做法：

4/12

1.将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个

5/12

2.取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅

6/12

3.放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口

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4.在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上

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5.放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上

9/12

6.依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层

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7.烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱

11/12

8.继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉

12/12

9.刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油

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