香水鱼调料配方大全图解，香水鱼调料配方视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.将麻辣香水鱼调料，香葱，香菜准备好

2.将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下，沥干水分。

3.将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀，可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。

4.白菜开水烫一下沥

5.锅内放油，烧热后加入麻辣香水鱼的辣椒调料炒出红油 干水分备用。

6.加入适量开水，大火烧开。

7.将腌好的鱼骨鱼头先行放入锅内，煮开后放入剩下的鱼片。

8.煮至鱼片熟透出锅放在白菜上，放香菜香葱即可。

主料：

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辅料：粉皮、莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗、豆芽

调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱

做法：

1.将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨，鱼肉切成片，坐锅点火倒入油，放入鱼片滑熟后取出

2.下葱、姜、蒜末炝锅，放入辣椒酱炒香后加入鱼骨、鱼头和鱼尾翻炒，加入少许水，酱油、鸡精、胡椒粉调味

3.烧开后将其取出放入碗中，汤中下豆芽、粉皮煮熟捞出放入碗中；

4.将鱼片放在上面，撒上香椿苗，浇入汤汁即可。

十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。

在这里列出一种配方：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克。先将这些材料倒进锅中干炒2分钟以此炒香，也可用微波炉烤香，之后用石臼捣碎成粉，或直接用破壁料理机打成粉，就是十三香的成品了。分开使用也可。

食用调料中:大香是八角 小香是小茴香小香长的像来谷壳粒

学名罗勒，云南这里叫转转香。

罗勒碎就是罗勒被晒干后碾成的碎末，属于一种调料，提升食物的香味，在超市都可以买到。罗勒是一种草本植物，除了制作成调料之外，还可以当做如何使用干罗勒叶？

买回来的干罗勒叶，先清洗干净，然后切成碎片保存起来即可。使用的时候取出来，用热水浸泡五分钟再制作，吃起来口感不会很硬，也更好熟。

罗勒叶可用于调制意大利菜，搅拌在西红柿以及蒜泥中味道很独特，口感也很好，但因为味道比较特别，所以一些人吃不惯。

干罗勒叶可以在制作汉堡、披萨、黑胡椒汁、欧式面包等中作为配料。

使用干罗勒叶方法简单，比如在制作比萨的时候，在披萨放进烤箱之前，把洗干净的干罗勒叶碎，均匀的洒在披萨上，再把比萨放入烤箱中，这样就可以增加比萨的口感，而且也更加入味。

罗勒的叶味辛温，在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用；还有有疏风行气、化湿消食、活血、解毒的效果。

罗勒叶新鲜的也可以直接使用，把新鲜的罗勒叶洗干净切碎，在搅拌沙拉的时候，把罗勒叶一起放进去，可以再加入一些黑胡椒和海盐，挤上柠檬汁和橄榄油拌匀即可。

食用盐、味精、白砂糖、淀粉、糊精、小茴、八角、花椒、姜粉、鲜葱油、酵母抽取物、牛肉提取物、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、二氧化硅）。

久居香特鲜肉味王的特点：

1.肉香醇厚。

2.肉感浓郁。

3.味道鲜美。

八角10g,桂皮5g,香叶4g,白芷4g,白寇1g,肉蔻3g,良姜4g,丁香1g,罗汉果2g,草果4g(拍破去籽),花椒10g,麻椒10g

十三香，盐，鸡精，味精，老抽。

香料配方：桂皮6克，白蔻5克，甘草5克，丁香3克，花椒6克，小茴香6克，草蔻5克，八角6克，丁椒6克，山奈4克，良姜5克，肉蔻5克，香叶4克，砂仁5克，陈皮3克。以上全部香料打碎放入香囊中绑紧。

香锅油配方：

菜籽油20千克，花椒400克，鸡油2500克，高度白酒1瓶，猪油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克，香叶250克，八角50克，茴香500克。

香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。

1.

干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末

2.

锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末

3.

出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀

4.

小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火

5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存

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