创意蛋糕女生西式蛋糕，西式甜品蛋糕的做法和配方大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黄油蛋糕的做法及配方？

材料

原料：

*

黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖100克，低筋面粉100克，枣泥100克

做法

1，黄油室温下软化，

2，鸡蛋二个，去壳后倒入小碗中，搅拌均匀，室温下回温。

3，将黄油加入细砂糖，

4，先手动搅拌几下，再用电动打蛋器打至膨发，

5，接着分4次加入蛋液，

6，每加一次搅拌均匀后再加入下次，

7，然后分三次加入枣泥馅

8，每加一次，搅拌均匀后再加入下次，直至全部搅拌均匀，

9，低筋面粉过筛备用，

10，将低筋面粉倒入黄油糊中，

11，翻拌均匀，

12，倒入铺好油纸的蛋糕模中，180度烤箱预热，中层，烤约30分钟。烤到10分钟的时候取出用刀划一个口子，再放回继续烤至熟即可。

二、红枣蛋糕配方及做法？

食材，大枣（去核）75g，玉米油80g，牛奶75g，红糖85g，鸡蛋4个，低筋面粉140g，泡打粉3g，小苏打2g，盐2g

把大枣洗净去核切碎备用。鸡蛋，红糖倒入容器中。用打蛋器打发，先开低速把糖打融化后，继续开高速打。加入泡打，苏打，盐以及过筛的低筋面粉，搅拌均匀。切碎的红枣、玉米油、牛奶混合后加入，翻拌均匀至无干粉。模具内刷油或者油纸，倒入蛋糕糊，轻震一下震出大气泡，然后撒上白芝麻。烤箱预热上下管150度烘烤40分钟即可。

三、糯米蛋糕的商业做法及配方？

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首先我们需要准备好所有的食材，先将牛奶中分3次加入玉米油搅匀，稍稍加热。

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然后全蛋中加入白砂糖和几滴醋，用打蛋器将全蛋打至膨胀发白纹路不消失，把称量好的糯米粉筛入蛋糊中拌均匀。

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随后取1/4面糊加入牛奶液中混合均匀再倒入大盆面糊中搅拌均匀，混合好的面糊用小勺倒入模具中。

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最后烤箱预热后，放在中层160度烘烤25分钟左右，香甜软糯，具有独特口感的糯米蛋糕就完成了。

四、商用蒸蛋糕的做法及配方？

你好，蛋糕都是烤的，只有鸡蛋冻才是蒸的，其实都很简单，烤蛋糕要想蓬松饱满、入口即化，可以在打糊时加点泡多源G才行。

五、苦荞蛋糕配方及做法？

苦荞蛋糕配方

鸡蛋3个，苦荞粉40克，面粉60克，白糖70克，牛奶30克

苦荞蛋糕做法

1、将蛋黄、蛋清分开

2、将白糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡。

3、将蛋黄搅拌后加入牛奶搅拌均匀（注：一定要搅拌均匀，不然可能造成奶蛋分离），再分次加入面粉和苦荞粉搅拌均匀。

4、分三次加入打发的蛋清至3中搅拌均匀。

5、入烤箱，上下火180度15－20分钟既可。

六、海绵蛋糕做法及配方比例？

原料：

鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。

步骤：

1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。

2、打好的蛋糕糊的状态；

3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。

4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。

5、150度，上下火，1小时。

6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。

7、脱模即可享用。

七、做脆皮蛋糕的配方及做法？

准备材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。

鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌。

面糊装入刷了油的模具内.（模具事先加热一下）此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱（中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整。

出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦。

小贴士：很简单的方法蛋湖要打至浓稠噢.加入面粉轻轻搅拌均匀就好了.不要把面粉搅拌出筋了。

八、9寸蛋糕卷的做法及配方？

用料：

新鲜鸡蛋5个(60克一个)，牛奶50克

低筋面粉50克，细砂糖50克，

玉米油50克，柠檬汁几滴，淡奶油200克

白砂糖18克

步骤 1

将牛奶和植物油依次称入料理盆…

步骤 2

用手抽搅打至充分乳化…

步骤 3

筛入低粉…

步骤 4

划”之”字搅打至细腻顺滑状…

步骤 5

将新鲜鸡蛋(必须是新鲜冷藏过的)磕入另一个打蛋盆中，用勺子将蛋黄舀出放面糊中…

步骤 6

蛋清里放入白醋（柠檬汁）和白砂糖，放冰箱冷冻…

步骤 7

用手抽搅拌蛋黄…

步骤 8

将蛋黄糊搅打至细腻顺滑状…

步骤 9

取出速冻后的蛋清…

步骤 10

用打蛋器先高速搅打蛋清…

步骤 11

搅打至蛋白霜体积增大出现明显纹路时调节打蛋器低速开始整理打发…

步骤 12

打发至提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状，蛋白霜细腻富有光泽。开始上下火180度预热烤箱…

步骤 13

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…

步骤 14

用手抽翻拌均匀，再加入1/3的蛋白霜翻拌均匀…

步骤 15

将剩下的蛋白霜全部加入…

步骤 16

手抽翻拌均匀后，换刮刀捞底翻拌整理蛋糕糊…

步骤 17

将蛋糕糊距铺好油布的烤盘20cm处垂直倒入烤盘(28×28)中…

步骤 18

轻震两下烤盘，用刮片抹平表面…

步骤 19

置烤箱中层上下火180度烤制20-23分钟，时间和温度一定要根据自己烤箱脾性来调整…正卷的表面一定要烤到位，否则容易被粘掉皮…

步骤 20

出炉轻震下烤盘，将蛋糕胚从烤盘中小心取出，正面朝上置晾网架上，撕开四周油布开始冷却…

步骤 21

冷却的过程中注意防止蛋糕体表面过于干燥，将冷却后的蛋糕胚表面加盖一张油纸，利用晾网架倒扣于面案上，撕去油布…

步骤 22

将淡奶油和白砂糖置硅胶杯中，用打蛋器先高速打发至出现纹路后开始低速打发至硬性状态…

步骤 23

蛋糕胚上端45度角斜切边，(上下端2cm留白)，近身处由厚至薄过渡均匀抹在毛巾面上…

步骤 24

利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏定型30分钟以上…

步骤 25

取出定型好的蛋糕卷，除去油纸，切去两头…

步骤 26

均匀切块，打包…

九、熔岩芝士蛋糕配方及做法？

食材用料

低筋面粉55克，玉米油35克，牛奶45克，鸡蛋3个，细砂糖40克，芝士片2片，淡奶油25克，牛奶125克，细砂糖10克，低筋面粉20克，黄油15克

做法步骤：

1/13

准备蛋糕的食材

2/13

取无水无油两个料理盆，蛋白蛋黄分离，蛋黄盆里倒入色拉油搅拌乳化均匀。

3/13

接着倒入牛奶搅拌均匀

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筛入低粉搅拌均匀备用。

5/13

挖出3分之一蛋白先与蛋黄户外混合翻拌均匀。

6/13

混合好剩下的蛋黄煳和蛋白煳。

7/13

倒入模具中，震几下，震出气泡

8/13

预热烤箱，150度，45分钟正好是我要用的戚风温度。预热结束后贴心提醒，这个时候把模具放入烤箱中下层，关上烤箱门点击开始键，开始烤制。

9/13

烤制结束后取出戚风备用。

10/13

先预热烤箱，在烘焙功能里设置200度，8分钟，上色功能选择开启，预热功能选择开启。这个功能正好满足我稍后加热芝士酱的需求。

11/13

所有芝士酱的材料放到奶锅里搅拌融化，关火。

12/13

芝士酱浇在戚风蛋糕上，撒上芝士片。

13/13

把戚风放入烤箱中层，烤好的蛋糕一层厚厚芝士酱，咬一口香甜可口。

十、欧式脆皮蛋糕的配方及工艺做法？

脆皮蛋糕　　配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。　　工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。　　包皮脆皮蛋糕　　配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。　　工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。　　2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。　　3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。　　4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。　　5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。　　6． 烘烤3-5分钟，即可。你看哈，这样估计能行，我这样做过

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