烧烤技术配方要真实的商用配方，家庭式烧烤配方大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、家庭烧烤的调料配方？

1、开火，把锅中的水烧干，烧到差不多之后，就可以往锅中放盐，开小火，用锅铲炒个十五分钟左右；

2、往锅中加入各种各样的调料如沙姜粉、五香粉、味精等等，具体还是要根据个人口味放入调料种类以及放多少克调料；

3、翻炒完之后就可以出锅了，然后就可以把这些调味料加入各种烤肉中，在烧烤的时候亦或是放入烤箱中之前都可以加上，此外，还可以把这些调味料用作腌肉，研制出来的肉十分的好吃。

二、家庭烧烤食材配方和做法？

食材：

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猪肉300g、生姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、15g的烤肉粉

做法：.猪肉去筋膜，切大长条，打开水龙头冲干净血水以备待用。

2.猪肉用蛋清、啤酒抓均匀腌制大约30分钟。

3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加肉中，抓均匀按摩10分钟左右。

4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。

5.竹签用开水浸泡30分钟。

6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。

7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。

8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串外表，入烤箱烤制2分钟即可。

三、烧烤做法正宗烧烤配方东北烧烤配方？

1。香料/配料：胡椒粉，十三香，孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可，蚝油，啤酒，上好白酒，蜂蜜，，糖，醋，盐，花生油或色拉油。

2。肉类可以用一些汁水腌泡，配方是：酒，胡椒粉，辣椒酱，蚝油，酱油，醋少许，十三香，姜水，葱汁，蒜蓉，沙姜块（拍碎），油,蜜少许,麻辣鲜，水！肉泡过十来分钟就取出，不要再泡，不可湿淋淋地拿去烤。

四、东北烧烤水料的配方家庭版？

1、烧烤A料

作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。

制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。

2、烧烤B料

作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。

制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。

3、烧烤C料

作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。

制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。

4、烧烤D料

作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。

制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。

5、烧烤E料

作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。

制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。

6、烧烤多用油

作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。

制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。

五、烧烤羊肉腌制配方家庭版？

用料

食材：羊肉（后退） 4斤

姜 6片

紫洋葱 1个

盐10～15克

白胡椒粉5克

孜然粉10-15克

鸡蛋3个

做法步骤

步骤 1

首先把羊肉切成指节大小的肉片

步骤 2

4斤肉放入1个紫洋葱就可以了（将洋葱切成小块，千万不要切太碎放入肉中）；姜切6片剁成姜末放入肉中（放入姜的目的是为了去除羊肉本身的膻味）

步骤 3

然后放入盐10-15克（烤的时候还要放盐），白胡椒粉5克，再放入孜然粉10-15克（烤的时候还要放孜然粉）

步骤 4

用手将所有材料抓拌均匀，腌制5分钟以后，再打入3个鸡蛋?（ 目的是让羊肉更加滑嫩）搅拌均匀让其蛋液沾到每片肉上腌制1-1.5个小时就可以烤喽 穿肉串：一般是3块瘦肉一块肥肉，肥肉串在中间～没有肥肉的烤肉是缺少灵魂的

步骤 5

烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。 3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。 4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可

六、珲春烧烤配方？

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。

可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。

七、延边烧烤配方？

洋葱或小毛从半斤切碎,红梅鸡粉两勺,(不要放鸡精)嫩肉粉一小勺,黑胡椒,白胡椒各一小勺,料油两勺,料水两勺,鸡蛋两个,(肉多可以多放一个)大喜大两勺(全名牛肉大喜大,也叫牛肉粉)黄豆面少许,以上材料放在切好的羊肉里和均,腌制30分钟即可.注意:千万不要放盐,大蒜.味精,十三香.

八、烧烤配料配方？

烧烤配料是烧烤的灵魂，由多种天然香精料加工制成的烧烤料能让烧烤闻起来更加诱人，吃起来也更加美味。那么在家自己烧烤需要准备哪些配料和调料呢？

基础的辣椒、孜然、芝麻、盐等调料是必不可少的，此外还可以准备些烤肉酱、烧烤腌料提前腌制食材，这样烤出来的食物更加入味。准备好烧烤配料之后，我们还需要掌握撒料的手法和技术，这样才能让烧烤吃起来满口生香，

九、福山烧烤配方？

、肉串类腌制配方

腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上

十、盘锦烧烤配方？

孜然，辣椒粉，香叶，香菜籽，食用盐，味精，胡椒粉，陈皮，八角等，有的根据个人口味增减。

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