山药炒木耳怎么做好吃又营养，山药炒木耳怎么炒最好吃

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山药炒木耳是一道营养丰富、简单易做的家常菜，口感爽滑，而且锅里的山药还能散发出清香的味道，非常受人喜爱。下面分享一下制作山药炒木耳的步骤和技巧，让你轻松做出美味佳肴。

A1：一根中等大小的山药和一把木耳，去除杂质和坏片后，每种材料的量大约在100克左右。

A2：山药中含有一种叫做淀粉酶的物质，能够分解淀粉，并且使山药变得更加软糯。因此，在切山药之前，可以先将它切成小块，然后将其放入碗中倒入适量水，再加入一勺白醋，搅拌均匀，浸泡半小时至一小时，然后捞出晾干即可。

A3：应该先炒木耳。将泡发好的木耳放入锅中，用中火翻炒约3分钟，然后盛出备用。之后再放入山药和其他调料。

A4：酱油、盐、白胡椒粉、料酒、姜片等都是炒山药炒木耳所需要的调料。山药本身带甜味，炒之前不必加糖。

A5：山药炒木耳的火候非常关键。如果火候过大，山药炒出来会变得硬而无味；反之，如果火候过小，则会炒出浆糊状态。因此，在炒之前，油热后，先将姜片放入锅中爆香，再放入山药和其他调料，用大火快速翻炒20秒，然后用中火慢炒约5分钟左右即可。

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