如何做腊肉好吃窍门，如何做腊肉猪蹄

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做腊肉好吃？

腊肉，是中国传统的食材之一，在各地都有不同的腌制方式和口味。那么，如何做腊肉好吃呢？下面将给出一些常见的问题及解答，供大家参考。

腊肉腌制的时间因个人口味而异，一般来说腌制时间不宜过长或过短，建议腌制1-2周为宜。腌制时间太短，腊肉味道不够鲜美；腌制时间太长，口感会变硬，腥味也会增加。

选择新鲜的猪肉，肉质要紧实，色泽鲜艳，无疤痕、淤血、血肉相连、结节色泽发青等缺陷，最好是猪腰子或者五花肉，肥肉多，口感鲜美。

在腌制腊肉时，可以加入一些辅料，例如：盐、酱油、糖、料酒、花椒、桂皮、丁香、八角、姜片、蒜头等，这些辅料可以激发腊肉的香味和口感。

腌制腊肉的时候，盐的用量要少，一般按肉重1%-15%的盐量即可。腌制过程中也可以根据口感适量减少盐的用量，或者在腌制完后用清水泡几个小时，这样可以去除部分盐分。

将腊肉放入开水中煮20分钟，再换一锅清水，继续煮至断生的状态即可。此时可加入一些辅料，例如：葱姜、料酒、冰糖等。煮的过程中需要注意掌握火力，避免使腊肉变老变硬。

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