山东枣庄辣子鸡怎么做，山东枣庄辣子鸡怎么做好吃

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食材用料鸡肉1公斤 大葱1根 姜1块 大蒜3瓣 红米椒4个 干红辣椒适 花椒粒适量 生抽适量 黄豆酱油适量 料酒适量 胡椒粉适量 鸡精少许 白糖少许 白芝麻适量 盐适量 玉米油适量辣子鸡的做法1.成品！2.活鸡宰杀后斩成小块。3.把鸡肉放入清水中浸泡一会儿洗去血水，捞出沥干水分。4.锅中加入冷水把鸡肉放进去开大火煮，沸腾后煮5分钟。5.锅中撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水分。6.准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净，干红辣椒剪成小段，准备好花椒粒和熟白芝麻。7.把姜蒜切片，大葱切成小段，红米椒切小圈。8.将鸡肉放进容器中，加入适量的料酒，胡椒粉、生抽和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。9.锅中放入多些油，大火烧至七成热时放入鸡肉炸。10.把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用。11.锅中留比炒菜多些的底油，关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香。12.把姜蒜片和葱段放入爆香，再把红米椒放入一起炒两下。13.将炸好的鸡肉合入锅中，加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒，尽量让鸡块裹上佐料，鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了。14.鸡肉装盘后撒上少许白芝麻，就可以上桌食用啦！

枣庄辣子鸡的做法步骤1本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块2本地辣椒切好3葱.姜.蒜.干辣椒切好4尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）5锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味6放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）7出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，8放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，9出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)

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