蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的蒸猪肘子？

蒸猪肘子是一道传统美食，色香味俱佳，鲜美可口。那么，蒸猪肘子怎么做才能让它更加美味呢？下面就为大家介绍一下。

首先，要选择肉质饱满，没有划痕、静脉。颜色偏红，带有一定的油脂，手感稍微有点硬。这样的肉质在烹调后，效果更好。也可以让摊贩帮忙切小块，以减少净化工作。

将猪肘子洗净，切成3~4厘米见方的小块，将其放在开水中焯水，焯水的目的是去掉表面的脏东西，破坏一些蛋白质，以便达到蒸熟的效果。

可以用大葱、姜片、料酒、酱油、盐、味精等一起拌匀，然后腌制入味，一小时左右即可。腌制得好，蒸出来的肉会更香。

水煮开后，放入腌制好的猪肘子，盖上盖子，中火蒸1个半小时到两个小时即可。在煮的过程中最好多捞一下，这样蒸出来的肉更美味。

猪肘子本身含有很多胶原蛋白，但是煮的时间长的话，就会变得特别柴，而出不来胶质口感。但是，煮的时间过短，也不能达到效果。这个时候就需要加入少许淀粉(米粉或者玉米淀粉)。具体的数量可以根据肉的多少来计算，大约30克即可。加入淀粉后，在蒸肉的过程中，需要在肉上撒一些凉水。这样可以保持肉的湿润度，同时避免淀粉在蒸的过程中结块。

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