油炸蟹味菇怎么炸才酥脆，油炸蟹味菇怎么做好吃

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油炸蟹味菇是一道美味可口的小吃，但是很多人在做的时候都无法掌握好它的口感。以下是一些制作技巧和注意事项，希望可以帮到您。

选择新鲜的蟹味菇是关键，因为新鲜的菇盖起来比较硬，不容易散掉，口感也更好。所以，在选购菇类的时候要注意新鲜程度。

蟹味菇本身带有一定的腥味，所以要用清水泡洗一下，或者焯水烫一下再油炸。这样可以有效去掉腥味。

油炸蟹味菇时，油温掌握很重要。油太热容易炸糊，油太冷则容易散掉。一般来说，油温应该控制在170°C-180°C左右。

在腌制蟹味菇之前，一定要把淀粉和盐混合均匀，才能均匀上粉，没有粉团。也可以在粉里加入少量辣椒粉或五香粉，增加口感。

等到油炸好后，拍掉多余的油，立即放进一个干净的容器里，在上面撒盐和辣椒粉，摇匀后，可以吃了。

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