馒头怎么做的视频全过程，馒头怎么做的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何把馒头烤得香脆?

首先要使用高筋面粉，这样可以制作出筋度高的面团。面团发酵过程中，要注意温度和时间的掌控，面团最好在温暖潮湿的环境下进行二次发酵。接着，在烤之前将馒头用水喷湿，或在切口处撒上芝麻，可使馒头更加香脆。

选用低筋面粉和高筋面粉相应配比，还需要加入适量的牛奶或糖，面团微微带点粘稠软，经二次发后，烤制时火候不太高，稍微转动馒头保持均匀受热，这样做可以让馒头口感松软。

原因可能是使用的酵母已过期；发酵时温度、时间过短或过长；面团中加水过多或者加水不足；面团里没有充足的氧气等等。要想面团成功发酵，需要耐心和一定的技巧。

由于馒头的口感与制作时所用材料、比例以及制作方法等等因素都有关系，因此可以通过更改以上因素的一个或多个来制作不同口感的馒头。比如加入牛奶或鸡蛋可制作出更加柔软的馒头；增加酵母或延长二次发酵时间，可以让馒头更加松软；用水喷湿或在切口处撒上芝麻可以制作出更加香脆的馒头。

第一次揉制好面团、搓成形状后，面粉中的酵母发酵开始生效，面团逐渐膨胀。第一次发酵完了以后，面团会变得更加松软、易于加工。而第二次发酵，就是在摆放好馒头的模具中，再等候20—30分钟，让馒头整体受热更加均匀、烤制时口感更佳，还可以提高馒头的耐腐性。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。