黑猪排怎么炖烂，黑猪排怎么烤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的黑猪排？

要想让黑猪排做得美味可口，最重要的是处理好猪肉的口感和鲜香味道，接下来是一些具体的做法建议。

将猪肉剁成厚度在25-3cm左右的肉排，去掉多余的脂肪部分，切出纵向的小槽，这样可以使猪排的表层更容易入味，并且烹煮时不容易变形和塌陷。

用生姜、大葱和料酒等调料做成腌料，将整个猪排彻底涂抹均匀，将腌制好的猪排密封在冰箱中静置至少2小时吸味。

烤箱烤制或煎炸均可，烤箱烤制時建议先将烤箱加热至200摄氏度，中层烤10-15分钟即可，煎炸需要选择高温短时间的方式，以保证猪肉的鲜嫩。

黑猪排本身特别鲜美，可以配上一些烤箱烤制的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、西兰花和小土豆等，既健康又美味，搭配时将烤焦的边缘剪掉可以获得更好的口感。

如果希望口感更加细腻，可以在处理猪排时加入一些柔软肉质的部分，如猪脖肉或者瘦肉丝，这样可以增加肉质的细腻感，同时也增加了口感层次。另外，还可以在腌制时加入一些淀粉类食材如鸡蛋清或者米醋，以弥补蛋白遇热凝固后导致肉质硬滞的情况。

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