扁菜怎么炒好吃，扁菜怎么洗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。扁菜怎么炒好吃

扁菜，一种深受人们喜爱的时令蔬菜，质地嫩滑，口感清爽，适合炒菜、做汤等多种烹饪方法。下面是关于扁菜的一些常见问题：

1 色泽：扁菜应该颜色嫩绿，且色泽鲜亮。

2 质地：挑选时，可以用手轻捏后端，如果质地弹性十足则表示扁菜新鲜。

3 多看少摸：扁菜叶子容易破损，挑选时最好不要用手摸捏。

1 用清水冲洗干净，在清水中浸泡5分钟左右。

2 取出后将扁菜用力摇晃，使水分抖落干净。

3 把扁菜的底部砍去，这样既去掉了浑浊的泥土，又保留了营养。

1 炒之前可以先焯水，这样不仅能去除其涩味，还能加快炒菜时间。

2 热锅凉油，将切好的扁菜放入锅中，用葱姜蒜爆炒，有助于去除扁菜腥味，增添香味。

3 煮熟的米饭中加入少量的醋，使酸味渗透到每一粒米饭里，再搭配扁菜一同食用，口感更加丰富。

扁菜属于快熟蔬菜，炒制时间不宜过长。通常3到5分钟左右即可，炒熟后记得放适量的盐，增强鲜味。

1 扁豆：扁豆是扁菜的“兄弟”，二者搭配在一起炒，口感更佳。

2 肉类：扁菜和肉类一起炒，不仅口感丰富，而且能够来增强蛋白质含量。

3 蛋类：扁菜可以和鸡蛋、虾仁一起炒，增加蛋白质和钙元素，同时也更加美味。

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