烟熏竹笋干怎么泡发，烟熏竹笋干怎么是苦的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。关于烟熏竹笋干怎么做好吃的问答

烟熏竹笋干是一道特别的传统美食，也是各地家乡小吃中的一种。它的制作方法特别独特，味道鲜美，口感独特，食用起来舒服，广受人们喜爱。如果你也想尝试亲手做一道烟熏竹笋干，下面就来看看这些问答吧。

烟熏竹笋干需要三个步骤：准备、制作、烟熏。对于准备步骤，您需要选择好竹笋、洗净、切干；对于制作步骤，您需要把竹笋干密封在罐子里、加入盐水腌制并清洗干净；对于烟熏步骤，您需要熏烤竹笋干。

制作方法：把洗净切好的竹笋放入干燥无菌的容器里，倒入饱和氯化钠盐水，过1天后清洗干净，并撒上粗精盐，装进容器里，直至出水6-8次为止，然后用清水冲干净，晾晒至只剩10%左右的水分，然后再用低温的烤箱或在锅内用木炭烟熏，至表皮呈现红棕色即可。

制作烟熏竹笋干需要竹笋、水、盐、炭和木材。

选择刚长出来的淡黄色、竹壳不硬不黑、质地细嫩的幼竹笋；或是红色开花的，伞形轻微张开，不过这种竹笋并不多见。

烟熏竹笋干既可清炖，也可以加入红烧肉中，制成大杂烩，又或是加入炒饭、炒面、麻辣烫等中调味或当做小零食食用。

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