百合蒸肉饼怎么做好吃，百合蒸肉饼怎么做

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百合蒸肉饼是一道传统的家常菜，以鲜肉末为主料，百合、葱姜等为辅助料蒸制而成。下面就为大家介绍如何制作这道美味的家常菜——百合蒸肉饼。

将2朵百合花放入清水中泡软，去掉花心的硬块，用凉水洗净并控干。

1将肉馅放入碗中，加入切碎的葱末、姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒和蛋液搅拌均匀。2将肉馅制成两个饼状，抹上一层油。3在肉饼的上面铺上百合花，用保鲜膜封住，放入蒸锅中蒸十分钟。

蒸的过程中，可以观察锅内水气的气泡，如果水气剧烈冒泡，代表水已经开了，此时要调小火力，并且要注意不要让锅内水干掉。如果水气慢慢沸腾，代表火候比较适中，经常开口检查后，到蒸的时间肉饼不会过熟也不会生。

不仅要掌握好火候，还需要在蒸肉饼的过程中加入水溶性的食材来保持肉饼的湿度，比如可以在蒸锅中加一些清水、豆腐乳汁或生抽等。

在蒸制的过程中，可以适当在百合表面刷上一点油，以保持其水润度和口感。

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