惠灵顿牛排用什么肉，惠灵顿牛排烤箱模式

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.准备材料：

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2.锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉

3.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳；

4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；

5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；

6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟

7.牛排入烤箱，200℃烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色

1.材料准备好 蘑菇洗净切块 洋葱切碎2.菲力牛排用盐和黑胡椒腌一会，大火热油煎香表面3.牛排较好后小火放一小块黄油至溶解4.黄油融化后放洋葱和蒜蓉炒香 ，然后放蘑菇粒5.放盐 黑胡椒 一大勺白葡萄酒调味6.牛排 蘑菇煮好放凉 （蘑菇一定要煮到水干了）7.牛排抹芥末酱8.保鲜膜垫底 取半张酥皮 铺一层蘑菇 放牛排 再铺一层蘑菇 然后包起来 包紧!9.包好的。剥掉保鲜膜 烤箱225度预热5分钟 中层烤25分钟10.烤好的 切开即可食用

食材食谱热量：605(大卡)主料菲力牛排2块蘑菇250g辅料盐1勺黄芥末酱适量酥皮1张黑胡椒粉适量方法/步骤

－ 准备食材 －菲力牛排 150g火腿片 4片蘑菇 1个洋葱 半个开心果 10颗夏威夷果 3个葵花籽仁 1小把百里香碎 一小捏黑胡椒碎 适量盐 适量黄油（煎牛排） 10g黄油（炒制） 20g法式酥皮高筋面粉 62g低筋面粉 62g黄油（和面用） 12g水 68g白砂糖 3g盐 2g黄油（裹入用） 70g－ 惠灵顿牛排，献给爱的人（自制法式酥皮）步骤 －1.先来制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状2.然后揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时3.取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上4.四面叠起包裹好黄油5.擀成长方形6.然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时7.然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳8.用料理机把三种坚果打碎9.不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香10.接着加入洋葱炒香11.然后加入蘑菇碎继续翻炒12.炒软后加入坚果碎继续翻炒13.炒香后加入盐、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均匀后加入红酒20g（我没有用红酒，用的薏仁米酒）14.炒好放凉备用15.煎牛排：10g黄油放入锅内，融化后放入牛排，小火煎16.煎到牛排翻过来是这个样子，大概3分钟，继续煎另一面，然后取出备用17.法式酥皮从冰箱拿出来18.铺上火腿片19.铺上炒制的蘑菇洋葱碎20.煎好的牛排抹上黑胡椒酱，切开放上，切开是为了方便卷起来21.叠起酥皮22.背面收口23.裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上24.取出，酥皮用锋利的刀割出纹路，抹上蛋黄液25.烤箱预热200度，上下火，25分钟26.出炉～27.切开，趁热吃28.口感层次很丰富，因为煎过了的牛排锁住了肉汁，坚果与百里香使得牛排外的一层口感香浓，火腿的咸香，再加上最外层法式酥皮的千层香酥，每一口都那么丰富29.还做了时蔬汤，开吃－ 小贴士 －没有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁

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