鱿鱼须怎么炒好吃又嫩视频教程，鱿鱼须怎么炒好吃又嫩不辣

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鱿鱼须是鱿鱼身体背后的部位，又称鱿鱼笋、蚯蚓、猪肚鱼等。其肉质柔嫩，味道鲜美，是家庭常见的食材之一。下面为你介绍如何炒出好吃又嫩的鱿鱼须。

清洗鱿鱼须时，首先要将鱿鱼须放在水里浸泡15分钟，去除鱿鱼须中的沙粒。然后将鱿鱼须沿着两侧撕开，去除中间的黑色咖啡色的部分。最后用清水冲洗即可。

要炒出嫩口的鱿鱼须，首先需要将鱿鱼须在滚水中焯水，焯水时间不超过一分钟。焯烫后，捞出沥干水分备用。炒菜时，可先用姜丝爆香，再放入鱿鱼须，炒至七成熟时，加入适量盐和料酒，拌匀后即可出锅。

为了让鱿鱼须更有味道，可在炒鱿鱼须时加入适量的葱花、姜末、蒜泥等调料，炒至出香味后再放入鱿鱼须，炒至熟透。

如果希望保持鱿鱼须的原味和口感，可以不要用多余的调料，只需准备清汤和葱姜水，先用清汤焯烫鱿鱼须，再用葱姜水炒至收汁即可。

鱿鱼须炒得老的原因有很多，可能是炒得时间过长，也可能是火候不够，也有可能是火大、油多等原因。炒鱿鱼须时，要掌握适当的火候和时间，不能过度翻炒和加热时间过长，否则就容易使鱿鱼须变老。

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