怎么炖甲鱼好吃又营养价值，怎么炖甲鱼好吃又烂

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甲鱼是一种营养丰富的食品，具有滋阴补肾、清热解毒的功效，炖甲鱼是一种常见的吃法。但是如何炖出美味的甲鱼呢？以下是几个问题解答：

选择大小合适的甲鱼，最好选用野生的甲鱼。在市场上眼看着挑选活泼、外壳光滑的甲鱼，鳃盖紧闭不易开口、腹部涨圆、背部肌肉健康。肉色暗红，有金属光泽、无臭味、尤其是鱼嘴污垢少者为佳。

将甲鱼分别提出，用脱毛刀将皮刮净；切掉头部和四肢；取出内脏和肺，洗净；放入开水锅烫一下，撇去浮末。

选用葱、蒜、姜、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精等佐料，可以根据个人口味适量增减，调制成独特的香味。将调料放入锅中翻炒后，放入甲鱼。

将调味后的甲鱼放入锅中，用大火将汤汁烧沸后，转小火慢火焖炖。炖至肉烂骨酥，口感滑嫩即可。

可以加入适量的草菇、冬笋、如意等食材一起炖煮，不仅能提高口感，还能增加汤的营养价值。

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