红烧茄子怎么做好吃又简单的做法，红烧茄子怎么做好吃又简单窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧茄子怎么做好吃又简单易学

红烧茄子是一道家庭常见的菜品，口感浓郁，十分美味。这里为大家分享简单易学的红烧茄子的做法。

茄子的品质直接影响红烧茄子的口感。选购时要选择表面光滑、无嫩裂纹、肉质坚实、无斑点和腐烂的茄子。手摸时质地应该有一定的硬度，不能太软。

将茄子切成条或块，焯水去涩，煸炒过油，炖煮成熟后加入调料即可。其中，焯水去涩是制作红烧茄子的重要步骤，这样能去除茄子的苦味。

茄子焯水时间不宜太长，大约为1~2分钟即可。可以在开水中加入一些盐或者醋，焯水的同时可以起到杀菌和去除异味的作用，茄子焯熟后均匀沥干水分待用。

在焯水后的茄子中加入适量花椒、葱、姜煸炒至香，再加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调料慢慢炖煮即可。如果想要更加特色化，可以加入红枣、枸杞、鸡蛋等食材。

红烧茄子的关键是要让调料与茄子充分渗透，味道更入味。可以油量少一点，煮的时候盖子盖紧点，果汁稍微少一点，火力适中，让茄子和调料充分渗透，达到更好口感和更入味的效果。

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