冲菜蒸肉饼图片大全，荷塘冲菜蒸肉饼

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食材主料冲菜丝150g猪肉馅250g辅料油适量盐适量头抽5g白糖5g鸡精3g淀粉10g步骤1.准备好食材。肉馅已经由档主帮忙绞好。做肉馅的猪肉，俺是挑选带3分肥肉，7分瘦肉的肩胛肉来做。在搅拌起劲后，这种肉做肉饼，容易做出Q弹的口感。2.在调味碗内，放入盐、白糖、鸡精、头抽和淀粉。3.加少许冷开水，让盐、白糖和鸡精都溶化，拌匀。这样对肉馅调味，才会均匀。4.将肉馅放入，顺着一个方向，将它搅拌起劲。5.将冲菜丝切成细末。6.也把冲菜末放入调味碗内。7.与肉馅一起再次搅拌起劲。8.将它装入合适碟子内。选择的适当的碟子，在装了肉馅后，用手掌沾点水，压紧，整理平整光滑，不要太厚，厚度约1.5~2厘米。过厚则容易生熟不均；太薄容易过熟而肉汁流失干涩。9.大火烧锅煮水，水开后，放入肉饼蒸制10分钟，虚蒸2分钟，即可出锅。10.出锅，稍加整理即成。小贴士1、压紧肉馅时，手掌沾点水，再按压，肉馅不会粘手，表面也光滑平整。2、腌制、搅拌肉馅时，要加入少许的冷开水，这样蒸出的肉饼才会嫩滑多汁。

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