虾子怎么红烧好吃，虾子怎么红烧做好吃

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虾子是一种常见的海鲜食材，可以烹饪成各种美味的菜肴。其中，红烧虾子是一道非常受欢迎的菜肴，下面就来说说如何让虾子红烧得更加美味。

选购虾子时，要选择体形完整、头部略带弧度、虾脚弯曲、鳃为鲜红色，整体颜色鲜亮，有弹性，肉质细嫩、有肉感，脚和头不易脱落的虾子。对于冷冻虾子，要选择肉质细嫩的，尽可能要去掉表面的膜，以防有异味。

去头去壳去肠首先将虾头、龙须、龙须脚去掉，剪去虾壳的第一段，清除虾线。

红烧虾子将处理好的虾子焯水去腥，用清水洗净，沥水待用。热锅凉油，放白糖炒至金黄色，再放入姜蒜，炒至香味出后加入清水，放老抽、生抽、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮，水烧开后放入虾子大火闷烧 5-10 分钟，移至中小火慢炖 5~10 分钟，待虾子烧得入味后，最后加入少量食用盐和味精即可。

根据个人口味的不同，可以选择不同的配料来突出虾子的鲜香味，如加入葱、姜、蒜等增强风味，或者加入青椒、红椒等增加色彩。

虾子需要经过焯水去其腥味之后再红烧，同时，火候也十分关键。如果虾子烧得过熟或过生，口感都会受影响，所以在烧煮虾子的时候，需要注意火候掌握，避免过度烹煮或者烧得不够熟透。

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