四川鲤鱼怎么做好吃又简单，四川鲤鱼怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。四川鲤鱼怎么做好吃

四川鲤鱼是一个非常受欢迎的四川特色菜，而要做好它可不简单。下面为你介绍一下，怎样才能做出美味的四川鲤鱼。

首先，要选择新鲜的鲤鱼。新鲜的鲤鱼鱼肉紧实，鱼眼明亮，鱼鳞光泽，没有异味。最好选择比较大的鲤鱼，口感会更好。

将选择好的鲤鱼宰杀后，清洗干净，切成小块或者大块。要注意的是，鲤鱼肉比较嫩，所以切的时候要小心不要损坏鱼肉。

四川鲤鱼的实质是在于酱汁的调配，正宗的四川鲤鱼酱汁选料非常考究。将酱油、料酒、糖、盐、味精淋入碗中，红油、花椒粉、蒜泥、姜末都加入，搅拌均匀成糊状即可。

将切好的鲤鱼肉放入锅中煸炒，等到肉变色后将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。煮制过程中还需根据口味适当添加适量的清水，以更好的渗透鲤鱼。

将煸炒好的鲤鱼肉倒入盘中，撒上葱花、香菜即可大饱口福。

大的鲤鱼口感更佳，更加鲜美、嫩滑。

在煸炒鲤鱼肉时，可以分次加入调味料和清水，逐渐煮制软嫩入味的鲤鱼。

选购鲤鱼时，可以通过鱼鳞光泽度、鱼眼明亮度、红色的鱼鳃、鱼肉按下去后迅速弹回等方法判断鲤鱼的新鲜程度。

四川鲤鱼的调料很多，包括豆瓣酱、红油、葱姜蒜等，其中最重要的是红油和豆瓣酱，可以让鲤鱼更加入味。

煮制四川鲤鱼时，可以根据个人口感和喜好来掌握煮烂程度，如果鲤鱼肉煮烂了，可以适当减少水的使用量或者时间。

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